Kolhydrater finns i socker, stärkelse och fibrer. När du äter något som innehåller kolhydrater bryter kroppen ner det till glukos, medan fibrerna passerar genom matsmältningen oförändrade. Glukosen tas upp i blodet och ger kroppen energi. Överskott av glukos lagras i levern och musklerna. Äter du för stora mängder kolhydrater över tid lagras glukosen istället som fett.
Alla kolhydrater är dock inte lika. Vissa kolhydrater – exempelvis fullkornsbröd, jordnötter och bönor – räknas som "komplexa kolhydrater" och frigör energin långsammare än andra. Det gör att du känner dig mätt längre, samtidigt som blodsockret hålls jämnare utan kraftiga toppar och dalar. Att känna till kolhydratinnehållet i maten är därför viktigt för dig som behöver kontrollera ditt blodsocker, men också för dig som vill gå ner i vikt eller helt enkelt äta hälsosammare.
Börja med att titta på etiketten på förpackningens baksida. Kolhydraterna anges där i gram, tillsammans med kaloriinnehållet samt mängden fett och protein.
Ta reda på hur många gram kolhydrater som ingår i en portion. Planerar du att äta en större portion behöver du räkna om värdena på etiketten. Titta även på den totala kolhydratmängden – då ser du snabbt om livsmedlet innehåller mycket eller lite kolhydrater, och kan avgöra hur mycket du vill äta.
För livsmedel utan etikett kan du slå upp kolhydratvärden i en kolhydraträknare. De finns både i tryckt form, exempelvis "The Diabetes Carbohydrate and Fat Gram Guide" från American Diabetes Association, och på nätet. Boken hjälper dig att slå upp långa listor med livsmedel och deras kolhydratinnehåll. Alternativt kan du använda verktyget "My Food Advisor" på American Diabetes Associations webbplats, där du söker på ett specifikt livsmedel och får upp dess fullständiga näringsvärde.
Använd det glykemiska indexet (GI) för att ta reda på vilken typ av kolhydrater livsmedlet innehåller. GI-skalan visar vilka livsmedel som snabbt frigör glukos i blodet och vilka som ger en långsammare energitillförsel. Livsmedel med ett GI-värde på 70 eller högre har högt glykemiskt index och smälts snabbt. Livsmedel med ett värde på 55 eller lägre har lågt GI och frigör energin långsammare, vilket gör att du känner dig mätt under en längre tid.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online