Avokado är en frukt som är fri från både natrium och kolesterol och som innehåller över 20 olika vitaminer och mineraler. Men visste du att själva kärnan, som de flesta brukar slänga, faktiskt kan vara ännu mer värdefull? Forskning tyder på att avokadokärnan innehåller vissa hälsofrämjande ämnen i större mängd än själva fruktköttet.
Avokadokärnor har inte alltid setts som något värdefullt. I en studie från 1951 vid University of California konstaterade Dr. R.C. Haas att kärnorna i regel helt enkelt kastades bort, eftersom han inte kunde identifiera några näringsmässiga fördelar för människor.
Sedan dess har bilden förändrats dramatiskt. I en studie från 2004, publicerad i tidskriften Food Chemistry, presenterade Dr. Yean-Yean Soong och Dr. Philip J. Barlow bevis för att avokadokärnan innehåller antioxidanter och fenoliska föreningar i betydligt större mängd än själva frukten.
Antioxidanter stärker kroppens immunförsvar genom att skydda cellerna mot fria radikaler, vilka bildas till följd av ökad oxidation i kroppen. Ett överskott av fria radikaler kan på sikt bidra till sjukdomar som artros, åderförkalkning och cancer. Därför spelar antioxidantrika livsmedel en viktig roll i en hälsosam kost.
Enligt en studie av Dr. M. Palma och Dr. L.T. Taylor, publicerad i Journal of Chromatography, är fenoliska föreningar centrala beståndsdelar i de flesta växters ämnesomsättningssystem. Dessa föreningar kan hjälpa till att skydda kroppen mot magsår, cancerframkallande ämnen och virusinfektioner.
Att ta tillvara på kärnan är enklare än man kan tro. De flesta höghastighetsmixrar klarar av att mala avokadokärnan, som sedan enkelt kan blandas i smoothies eller färskpressade juicer. Tänk dock på att börja med små mängder, eftersom kärnan har en kraftig och något bitter smak.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online