Ett spannmål som efter malning behåller grodden, skalet och mjölkärnan i sina ursprungliga proportioner klassificeras som fullkorn. Eftersom vete är ett spannmål klassificeras det därmed som fullkornsvete. Men vad betyder det i praktiken när du står framför brödhyllan? Här går vi igenom skillnaderna mellan fullkornsbröd och fullkornsvetebread – och hur du väljer det mest näringsrika alternativet.
Fullkornsbröd bakas på mjöl som innehåller hela kärnan från ett eller flera spannmål. Fullkorn, inklusive vete, är rikt på vitaminer och mineraler och har höga halter antioxidanter – ofta på samma nivåer som i frukt och grönsaker, eller till och med högre. Enligt Wheat Foods Council finns det dessutom antioxidanter i fullkorn som inte återfinns i andra livsmedel. Att äta mer fullkorn kan därför bidra till att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar, cancer och diabetes.
Grodden, skalet och mjölkärnan i vetekornet växer tillsammans i en hel kärna, ibland kallad vetebär. Eftersom vete är ett spannmål gäller alla hälsofördelar med fullkorn även för fullkornsvete. Skillnaden handlar alltså inte om att den ena skulle vara nyttigare än den andra – fullkornsvete är helt enkelt en specifik typ av fullkorn.
Ju fler olika spannmål ditt bröd innehåller, desto större blir de sammanlagda hälsofördelarna. The Vegetarian Resource Group har rangordnat 21 olika spannmål utifrån kaloriinnehåll samt mängden fibrer, riboflavin, vitamin B6, zink, koppar och järn, och gett varje spannmål en poäng baserat på sitt näringsvärde.
Av de undersökta spannmålen toppade amarant listan med imponerande 184 poäng, medan majsgryn hamnade sist med endast 12 poäng. Vetebär placerade sig på fjortonde plats med 31 poäng. Söker du bröd med högt näringsvärde bör du alltså satsa på de spangmål som fick högre poäng – gärna i kombination, till exempel i ett flerkornsbröd.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online