Mättat fett är en typ av fett som länge har kopplats negativt till olika hälsoproblem. Här går vi igenom vad mättat fett egentligen är, vilka former det finns i och hur det påverkar kroppen.
Mättat fett är en fettkategori som bokstavligen är "mättad" med väte. Det innebär att fettsyrornas kolatomer är fullständigt upptagna av väteatomer. Till skillnad från omättat fett, som förblir flytande i rumstemperatur, stelnar och koagulerar mättat fett när temperaturen sjunker – precis som smör blir hårt i kylskåpet.
Det finns fyra huvudtyper av mättade fettsyror: laurinsyra, myristinsyra, palmitinsyra och stearinsyra. Vilken typ det rör sig om avgörs av antalet kolatomer i fettsyran. Laurinsyra har till exempel tolv kolatomer, medan stearinsyra har arton.
Mättat fett har under lång tid förknippats med hjärt-kärlsjukdomar. Den stelningsegenskap som kännetecknar dessa fetter gör att de lättare kan bilda avlagringar i vener och artärer, vilket ökar risken för både hjärtinfarkt och stroke. Dessa sjukdomar är betydligt vanligare bland personer som äter en kost rik på mättat fett. Dessutom har omfattande forskning kopplat en hög konsumtion av mättat fett till ökad risk för bröstcancer och prostatacancer.
Mättat fett förekommer naturligt i många vanliga livsmedel. De viktigaste källorna inkluderar:
American Heart Association (den amerikanska hjärtföreningen) rekommenderar att intaget av mättat fett hålls så lågt som möjligt. I stället bör man välja omättade och icke-hydrogenerade fetter, såsom de som finns i olivolja och nötter. Genom att byta ut mättat fett mot nyttigare alternativ kan du aktivt bidra till ett friskare hjärta och kärlsystem.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online