Kroppen behöver järn för att bilda hemoglobin – proteinet i röda blodkroppar som gör det möjligt för dem att transportera syre. Enligt Storbritanniens nationella hälsovård (NHS) får organen och vävnaderna inte tillräckligt med syre om blodet saknar järn. FamilyDoctor.org påpekar att järnbrist kan bero på flera olika faktorer: en dålig kost, vegetarianism, graviditet, blodförlust, menstruation, tillväxtspurtar eller nedsatt förmåga att ta upp järn. Vissa av dessa faktorer, som blodförlust, kräver behandling av vårdpersonal, men järnbrist orsakad av en dålig kost kan åtgärdas genom att äta mer järnrik mat.
Koncentrerade källor till järn finns i visst rött kött och organkött, bland annat lamm, nötkött, njure och lever. Mindre mängder järn finns även i vitt kött som kyckling. Enligt BBC tas järnet i kött lättare upp av kroppen och kallas därför ibland "hemjärn". Sardiner, brisling, hjärtmusslor och blåmusslor samt annan fet fisk och skaldjur är också utmärkta järnkällor.
Mörka, bladgröna grönsaker som spenat och krasse är rika på järn. Torkad frukt som aprikoser, dadlar, russin och torkade plommon kan också hjälpa till att höja järnnivåerna i blodet. Dessa frukter och grönsaker har dessutom den extra fördelen att de innehåller stora mängder C-vitamin, vilket i sin tur förbättrar kroppens upptag av järn från växtbaserade källor.
Enligt Mothers35Plus.co.uk är bönor och baljväxter rika källor till järn, och dessa livsmedel bidrar samtidigt med fibrer och protein till måltiderna. Kikärtor, vita bönor, kidneybönor, pintobönor, bönor i tomatsås, smörbönor och limabönor kan serveras som tillbehör eller som vegetarisk huvudrätt för att öka ditt järnintag.
Många nötter, som mandel, cashewnötter, paranötter och valnötter, är fulla av järn. Även sesamfrön och pumpafrön kan bidra till en järnrik kost. Vete, havre, vetekli, brun ris och andra fullkornsprodukter är dessutom bra järnkällor. Ett enkelt sätt att få mer järn i kosten är att byta ut vitt bröd mot fullkornsbröd och fullkornsbullar.
Vissa livsmedel berikas med järn direkt av tillverkaren. Enligt webbplatsen Iron Rich Foods berikas många kommersiella livsmedel och drycker för barn med järn för att säkerställa att de får i sig detta viktiga näringsämne. Kontrollera näringsdeklarationen på flingor, bröd och pasta för att se om de är berikade med extra järn – informationen anges ofta även på förpackningens framsida.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online