Även om du inte äter sojaprodukter som tofu regelbundet är det troligt att du omedvetet får i dig soja varje dag. Enligt en artikel från The Guardian från 2006 innehåller hela 60 procent av alla livsmedel – inklusive barnmat, flingor, kex och kakor – soja. Ofta är den deklarerad som hydrolyserat vegetabiliskt protein, sojaproteinisolat eller vegetabilisk olja, vilket ger konsumenten ingen ledtråd om att produkten faktiskt innehåller soja.
Större delen av denna soja är ojäst, och forskare har nyligen slagit larm om hälsoeffekterna av att konsumera stora mängder ojäst soja. Här går vi igenom de viktigaste riskerna.
Fytoöstrogenerna i soja kan påverka testosteronnivåerna hos män, enligt professor Richard Sharpe, chef för Medical Research Councils enhet för reproduktionsvetenskap vid Edinburgh University. Han bedömer att fytoöstrogener kan få negativa effekter senare i livet om de ges till späda pojkar i stora mängder.
Sojadryck bör endast ges till barn i små mängder, eftersom den innehåller höga halter av östrogen, det kvinnliga könshormonet, enligt brittiska Food Standards Agency. Experter befarar att detta kan leda till tidig pubertet. Djurförsök på råttor visade dessutom att soja undertryckte immunförsvaret. Trypsinhämmarna i ojäst soja kan även hämma barns tillväxt, eftersom de stör kroppens upptag av protein.
De höga halterna av fytoöstrogener har fått experter att misstänka ett samband mellan bröstcancer och konsumtion av stora mängder ojäst soja. Fytoöstrogener kan också skada sköldkörteln och öka risken för sköldkörtelcancer. Studierna kring sambandet mellan soja och prostatacancer är inte entydiga, men professor Sharpe menar att män som fick stora mängder soja som spädbarn kan löpa större risk att utveckla sjukdomen senare i livet – dock saknas tillräckliga historiska data för att bekräfta detta.
Fytaterna i ojäst soja kan blockera absorptionen av flera viktiga näringsämnen, bland annat kalcium, järn, zink, magnesium och vitamin B12. De ökar dessutom kroppens behov av vitamin D, som normalt bildas när huden utsätts för solljus.
Jäsning bryter delvis ner fytater och trypsinhämmare, vilket gör jästa sojaprodukter som miso, tempeh och natto lättare for kroppen att tillgodogöra sig. Som med så mycket annat är nyckeln måttlighet: en måttlig konsumtion av soja inom en varierad kost bedöms inte utgöra någon större risk för friska vuxna, medan spädbarn och småbarn bör hålla sig till små portioner.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online