Spenat är en utmärkt källa till järn, kalcium, vitamin A och vitamin C – samtidigt som den är fettsnål och kalorisnål. Men precis som många andra växter innehåller spenat även en kemisk förening som kallas oxalsyra, vilket gör det svårare för kroppen att ta upp järnet. Genom att kombinera spenat med vissa livsmedel kan du dock avsevärt förbättra kroppens förmåga att absorbera näringsämnet. Är du järnbristande eller vill bara säkerställa att du får i dig tillräckligt med järn? Planera dina måltider så att du får ut maximalt av järnet i spenaten och andra gröna bladgrönsaker.
Ät livsmedel som innehåller C-vitamin tillsammans med spenaten. C-vitamin omvandlar järnet till en form som kroppen lättare kan ta upp. Tillsätt exempelvis tomat eller apelsinklyftor i din spenatsallad, eller drick ett glas apelsinjuice till måltiden.
Kött innehåller hemjärn, som tas upp lättare än växtbaserat järn, och främjar samtidigt upptaget av järnet från grönsakerna. Lägg skivor av stek i din spenatsallad eller servera kokt spenat med grillad kyckling.
Skippa kaffe och te när du äter spenat och andra järnrika livsmedel. Taninerna i dessa drycker binder järnet och minskar kroppens upptag avsevärt. Vänta helst cirka en timme efter måltiden innan du dricker din kopp.
Ett extra knep är att blanchera eller kortkoka spenaten. Värmebehandling minskar mängden oxalsyra, vilket gör järnet mer tillgängligt för kroppen att ta upp.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online