Fria radikaler är instabila molekyler som kan orsaka skada på människokroppen. Skador orsakade av fria radikaler tros kunna bidra till vissa former av cancer. Antioxidanter är ämnen som kan binda till och stabilisera fria radikaler, vilket hjälper till att förebygga de skador de orsakar i kroppen och därmed minska risken för cancer.
Enligt National Cancer Institute (NCI) publicerades flera omfattande kliniska studier mellan 1993 och 1999 om antioxidanternas effekter på cancerutveckling. Studierna nådde olika slutsatser, delvis beroende på att olika grupper deltog i de olika undersökningarna. Resultaten spände från en signifikant minskning av magcancer till en signifikant ökning av lungcancer. NCI konstaterade att resultaten från mer aktuella studier har varit inkonsekventa och inte entydiga.
Molekyler som utgör fria radikaler saknar ett komplett elektronskal, vilket gör att de lätt reagerar kemiskt med närliggande molekyler och därigenom kan skada angränsande celler. En av de vanligaste fria radikalerna som människan utsätts för är syre. Syremolekylen blir radikaliserad när den får en elektrisk laddning. Antioxidanter neutraliserar den elektriska laddningen hos fria radikaler och eliminerar därmed deras tendens att stjäla elektroner från andra molekyler.
Antioxidanter får vi i oss genom att äta vissa livsmedel. Färska frukter och grönsaker är den viktigaste källan till antioxidanter. Nötter och spannmål är också goda källor, och även viss kött-, fjäderfä- och fiskkonsumtion kan bidra med antioxidanter till kroppen.
Betakaroten finns i råa livsmedel som ofta är orange, exempelvis honungsmelon. Det återfinns även i vissa gröna bladgrönsaker som spenat.
Lutein finns i gröna bladgrönsaker som grönkål.
Lykopen finns i tomater och andra livsmedel.
Selen är ingen antioxidant i sig, men är en beståndsdel i antioxidativa enzymer. Selen kan fås från spannmål som ris och vete.
A-vitamin finns i lever, mjölk och äggula.
C-vitamin finns rikligt i många frukter och grönsaker, bland annat citrusfrukter som apelsiner och citroner.
E-vitamin finns i nötter, broccoli samt oljor som safflorolja och majsolja.
Eftersom forskningsdata är ofullständig rekommenderar American Heart Association (AHA) för närvarande inte intag av antioxidantiska vitamintillskott. I stället rekommenderar AHA en kost baserad på näringsrika livsmedel från de grundläggande livsmedelsgrupperna. En kost rik på naturliga källor till antioxidanter – som färska frukter, grönsaker, fullkorn och nötter – i kombination med att man undviker livsmedel med högt innehåll av mättat fett, transfett och kolesterol ger kroppen tillräckligt med antioxidanter på naturlig väg, utan behov av kosttillskott.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online