Protein är ett essentiellt näringsämne som din kropp behöver varje dag. Inom proteinerna finns det 20 olika aminosyror – ofta kallade proteinernas byggstenar. Protein hjälper kroppen att bygga och reparera mager muskelmassa, bygga och underhålla skelettet samt utföra en lång rad andra metaboliska funktioner.
Människan kan själv endast producera 10 av de 20 aminosyrorna. De övriga måste vi därför få i oss via den mat vi äter dagligen. Vissa livsmedel, som exempelvis vassleprotein (whey), räknas som kompletta proteiner eftersom de innehåller alla essentiella aminosyror.
Vassleprotein är en blandning av globulära proteiner som isoleras från vassla – den flytande vätskan som bildas som biprodukt vid osttillverkning. Vassleprotein förekommer naturligt i komjölk, som består av två huvudproteiner: kasein och vassle. Vassle är dock mer lösligt och lättare att smälta än kasein, och tack vare dessa egenskaper kallas det ofta för proteinens "guldstandard".
Vassleprotein är ett komplett protein som innehåller alla 20 aminosyror samt samtliga nio essentiella aminosyror. Upp till 30 procent av aminosyrorna i vassleprotein utgörs av grenkedjiga aminosyror (BCAA): leucin, isoleucin och valin. Muskelceller kan direkt oxidera grenkedjiga aminosyror, vilket gör att de används i hög grad under fysisk träning. Dessutom har de visat sig ha störst positiva effekt på muskelproteinsyntesen av alla aminosyror.
De nio essentiella aminosyrorna i vassle är isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan, valin och histidin. De kallas essentiella eftersom kroppen inte kan bilda dem själv – de måste därför tillföras via kosten.
De icke-essentiella aminosyrorna i vassle är alanin, arginin, aspartat, cystein, glutamat, glutamin, glycin, prolin, serin, asparagin och tyrosin. Även om de benämns som "icke-essentiella" är de mycket viktiga för kroppens funktioner – skillnaden är att kroppen kan producera dem naturligt på egen hand.
Bland de högkvalitativa proteinkällorna återfinns kött, fisk, fågel, ägg, mjölk, ost och yoghurt. Andra produkter med högt innehåll av vassleprotein är proteinpulver, dryckespulver och energibars.
För att ta reda på om en produkt innehåller vassle som primär proteinkälla kan du kontrollera ingredienslistan efter termer som "vassleproteinisolat", "vassleproteinkoncentrat" eller "hydrolyserat vassleprotein" i början av listan. Vassleproteinisolat är den renaste och mest koncentrerade formen av vassleprotein som finns – det innehåller 90 procent eller mer protein och mycket lite fett och laktos. Det gör isolat särskilt populärt bland tränande som vill maximera sitt proteinintag utan onödiga kalorier.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online