Många av de livsmedel vi tycker allra bäst om innehåller stora mängder mättat fett. Ett högt intag av mättat fett kopplas till förhöjda nivåer av LDL-kolesterol, ofta kallat det "onda" kolesterolet, vilket i sin tur kan öka risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Vill du hålla koll på hur mycket mättat fett du äter varje dag är det därför bra att veta vilka livsmedel som innehåller högst halter.
Mättat fett består av fettsyror där kolatomerna är helt mättade med väteatomer, till skillnad från omättat fett som har en eller flera dubbelbindningar. Enligt American Heart Association bör mättat fett inte utgöra mer än sju procent av det totala kaloriintaget per dag. Även svenska Livsmedelsverket rekommenderar att hålla intaget lågt för att gynna hjärthälsan.
Smör är den animaliska produkt som innehåller mest mättat fett. Därefter följer utsött animaliskt fett såsom talg, ister och hårt bakfett. Ost innehåller också stora mängder mättat fett, men halten varierar mellan olika sorter – hård getost har exempelvis mer än munsterost. Bland köttprodukter är korv och leverpastej de som innehåller mest. Fiskolja är ytterligare en produkt rik på mättat fett. Vispgrädde, som pryder många efterrätter, innehåller likaså mycket mättat fett, liksom mörk choklad – som dock inte alltid är en animalisk produkt, eftersom vissa mörka choklader är veganska.
Generellt sett innehåller härdade oljor störst mängder mättat fett. Palmolja och kokosolja är de vanligaste exemplen och består till cirka 93 procent av mättat fett. Torkad kokos innehåller också höga halter. Nötter och frön är andra vegetabiliska produkter som ligger högt upp på listan. Pilinöten är den nöt som innehåller mest mättat fett, följt av paranötter, macadamianötter, vattenmelonfrön, cashewnötter, pinjenötter och sesamfrön – i fallande ordning. Hårt vegetabiliskt bakfett innehåller också mycket mättat fett.
Det bästa sättet att ta reda på hur mycket mättat fett ett livsmedel innehåller är att läsa näringsdeklarationen på förpackningen. Under rubriken "Fett" finns underpunkten "varav mättat fett", som anger både mängden i gram och andelen av referensintaget per dag. Många livsmedel som är rika på mättat fett innehåller samtidigt andra värdefulla näringsämnen – exempelvis mörk choklad, nötter och fiskolja. Trots det är det klokt att konsumera dessa livsmedel med måtta på grund av deras fettinnehåll.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online