Sockerhaltiga livsmedel hör inte hemma i en hälsosam kost. Vad många dock inte inser är exakt hur och varför raffinerat socker är så ohälsosamt – och hur mycket det faktiskt bidrar till hälsoproblem som fetma, diabetes, cancer och andra sjukdomar och besvär.
Sockerkonsumtionen har ökat dramatiskt under de senaste århundradena. På 1700-talet konsumerade en genomsnittlig person omkring 2 kg socker per år. Under 1800-talet steg siffran till cirka 8 kg, och vid sekelskiftet till 1900-talet hade konsumtionen ökat till ungefär 40 kg per år. Idag äter hälften av alla amerikaner omkring 225 gram socker dagligen – motsvarande ungefär 82 kg per år.
Många bearbetade livsmedel innehåller någon form av socker: juicer, fruktdrycker, läskedrycker, öl och andra alkoholhaltiga drycker, bröd, pålägg, kex, frysta produkter och andra förpackade livsmedel. Till och med modersmjölksersättning kan innehålla tillsatt socker i mängder som motsvarar en hel burk läsk.
Redan 1957 började Dr. William Coda Martin undersöka frågan om när mat egentligen är mat – och när den snarare är ett gift. I sin forskning klassificerade han raffinerat socker som ett gift, eftersom det helt saknar sina ursprungliga näringsmässiga egenskaper som vitaminer, mineraler, proteiner, enzymer, fibrer och fetter. Alla dessa ämnen behövs för att kroppen ska kunna bryta ner och metabolisera sockrets kolhydrater på rätt sätt.
Raffinerat socker är i grunden en ren, isolerad stärkelse och kolhydrat – något som kroppen inte känner igen som en verklig näringskälla.
För att kunna bryta ner raffinerat socker tvingas kroppen låna vitaminer, mineraler, proteiner, fetter, enzymer och fibrer från sina egna lager, vilket skapar en obalans. Sockret gör även blodet surare, och i ett försök att återställa balansen drar kroppen ut kalcium från tänder och ben.
Dessutom försämrar raffinerat socker leverns funktion, bildar fettsyror som sprids genom kroppens organsystem och dödar de nyttiga bakterierna i tarmen. En del av dessa bakterier producerar B-vitaminer, som är avgörande för hjärnans funktion. Detta kan förklara varför många upplever ett kortvarigt "sockerrus" följt av dimmig hjärna, irritabilitet och nedsatt koncentrationsförmåga efter att ha ätit sockerrik mat.
Raffinerat socker är en betydande faktor bakom fetma och kroniska sjukdomar. Nancy Appleton, författare till boken "Lick the Sugar Habit", menar att sockret ligger bakom eller bidrar till en rad hälsoproblem, bland annat diabetes, hypoglykemi, fetma, psykisk ohälsa, för tidigt åldrande samt autoimmuna sjukdomar som multipel skleros, ledgångsreumatism och astma.
Hon påpekar också att socker höjer det onda kolesterolet samtidigt som det sänker det goda, orsakar gallsten, näring åt cancerceller, ökar adrenalin- och ångestnivåer, ger barn koncentrationssvårigheter samt bidrar till benskörhet och karies. Appleton listar sammanlagt fler än 60 hälsoproblem kopplade till raffinerat socker.
Att bryta sockervanan kan vara lika svårt som att sluta med alkohol eller droger. Att eliminera raffinerat socker ur kosten är utmanande, och många upplever verkliga abstinensbesvär. Vill du minska ditt sockerintag finns det dock naturliga substitut att tillgå. Undvik konstgjorda sötningsmedel – de består till stor del av kemikalier som är skadliga för kroppen.
Bland de naturliga alternativen finns växtbaserad stevia, xylitol, rå honung, agavesirap, lönnsirap och blackstrap-melass. Är du en hängiven bagare finns det gott om kokböcker som visar hur man bakar och lagar mat helt utan raffinerat socker. Kom ihåg att även naturliga sockerkällor kan skada hälsan i stora mängder – måttlighet är nyckeln.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online