Kalkon är ett mångsidigt kött som förtjänar mycket mer än att bara dyka upp vid Thanksgiving-middagen. Det är nyttigare än nötkött, kostar oftast mindre och passar i nästan alla rätter där du annars skulle använda biff eller nötfärs. Här får du fem konkreta tips på hur du enkelt får in mer kalkon i din vardagsmat.
I princip kan alla recept som kräver nötfärs göras med kalkonfärs i stället. Tänk på chili, tacos och burritos, färslimpa, soppor och hamburgare. Nyckeln till att lyckas ligger i kryddningen: krydda ordentligt och bygg upp smakerna med grönsaker och örter, till exempel spiskummin, jalapeño och rödlök. Lägg till en skiva färsk ananas och ett hamburgerbröd, så har du en rökig chipotle-inspirerad hawaiiansk kalkonburgare.
Visst är en saftig biff direkt från grillen, droppande av marinad och köttsaft, frestande – men du sparar både fett och kalorier genom att grilla kalkonescaloper marinerade i rosmarin och citron eller i pesto. Var gärna ännu mer äventyrlig med regionala smaker som teriyaki eller rökig chipotle.
I stället för nötbringa eller oxfilé kan du titta i kyldisens kalkonavdelning efter motsvarande bitar, till exempel kalkonfilé. Marinera den precis som du skulle ha gjort med nötköttet, och tillaga den sedan på grillen, i ugnen eller i slowcookern.
Hälsovinsten är betydande. En portion om cirka 85 gram (3 uns) nötfärs innehåller 263,7 kalorier, 22,6 gram fett och 14,1 gram protein, medan samma mängd kalkonfärs innehåller 235 kalorier, endast 13,2 gram fett och hela 27,4 gram protein. Du får alltså mer protein för fewer kalorier och nästan hälften så mycket fett.
Gå till frysavdelningen i matbutiken, ibland kan du behöva leta även i den ekologiska avdelningen. Håll utkik efter frysta kalkonburgare, kalkonkorv och andra färdiga kalkonprodukter som snabbar upp vardagsmatlagningen. Som en bonus kan du dessutom hitta kalkonskinka och kalkonbacon bland de bearbetade köttvarorna – perfekt när du vill ha smaken av klassiker med mindre fett.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online