Pasta fagioli är en klassisk italiensk soppa som tillagas med tomater, bönor och pasta, ofta på en bas av hönsbuljong. Vissa varianter av receptet innehåller även nötfärs eller mindre mängder bacon. Soppan serveras på många restauranger, och även färdiga burkvarianter inte är särskilt vanliga är den enkel nog att laga hemma – även för en ovan kock.
Kaloriinnehållet i en portion pasta fagioli varierar beroende på vilka ingredienser som används och hur soppan tillagas. En portion från restaurangkedjan Olive Garden innehåller exempelvis 130 kalorier, medan en portion från Au Bon Pain har hela 260 kalorier.
En portion av soppan innehåller mellan 10 och 12 gram protein. Proteinet kommer främst från bönorna och, i vissa recept, från en mindre mängd nötfärs.
Eftersom bönor och pasta är huvudingredienser är pasta fagioli rikt på kolhydrater. En portion kan innehålla mellan 17 och 37 gram kolhydrater. Bönorna gör dessutom soppan rik på kostfiber, i genomsnitt 6 till 9 gram fiber per portion. USDA rekommenderar ett dagligt intag av 14 gram kostfiber per 1 000 konsumerade kalorier. En skål av soppan täcker därmed mellan 21 och 32 procent av det dagliga fiberbehovet för en person som äter omkring 2 000 kalorier per dag.
Pasta fagioli innehåller mellan 1 och 3 gram fett per portion, beroende på tillagningssätt. Grönsaker som selleri och lök fräses vanligtvis i en kastrull när soppan tillagas. Olivoljan som används i detta steg bidrar med fett, så vissa väljer att utelämna oljan helt för att få fram en fettsnålare variant. Soppan betraktas dock som fettsnål även med 3 gram fett per portion – då kommer endast mellan 10 och 20 procent av kalorierna från fett. Enligt USDA:s kostråd från 2005 bör 20 till 35 procent av kalorierna i en hälsosam kost komma från fett.
Fräs två stjälkar hackad selleri, en hackad gul lök, tre vitlöksklyftor, 2 teskedar torkad persilja, 1 tesked italiensk kryddblandning och 1/4 tesked krossade chiliflingor i en stor kastrull tills löken blir genomskinlig. Tillsätt långsamt cirka 4,3 dl hönsbuljong, två hackade tomater och 2,4 dl krossade tomater på burk. Låt soppan sjuda på låg värme i 15–20 minuter. Tillsätt därefter 1,2 dl torr pasta och koka ytterligare 10 minuter, eller tills pastan är mjuk. Rör till sist ner en burk cannellinibönor och låt allt bli ordentligt varmt.
Receptet ger fyra portioner à 196 kalorier vardera, med 1 gram fett, 37 gram kolhydrater, 8 gram kostfiber och 11 gram protein per portion.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online