Lök är en av de vanligaste ingredienserna i matlagning över hela världen och finns i kök från alla kulturer. Den finns i många olika former – färsk, fryst, konserverad, karamelliserad, inlagd, pulvriserad, hackad och torkad – och kan användas i praktiskt taget alla typer av rätter. Genom historien har det hävdats att lök kan lindra allt från förkylningar till hjärtsjukdomar och diabetes, och i vissa länder har den även lagts på huden för att behandla bölder och blåsor. De flesta av oss äter något som innehåller lök varje dag, men få vet faktiskt vilka hälsofördelar den verkligen har.
Lök är naturligt kalorisnål med endast cirka 45 kalorier per portion. Den innehåller varken fett eller kolesterol och är mycket låg i natrium. Samtidigt är lök en utmärkt källa till kostfiber, vilket hjälper till att hålla matsmältningssystemet friskt och fungerande. Utöver detta innehåller lök vitamin B6, folat, kalium och mangan, och är en mycket god källa till C-vitamin – ett viktigt antioxidant som stärker immunförsvaret.
Amerikanska nybyggare använde ursprungligen lök för att behandla förkylningar och hosta samt för att hålla insekter borta, och inom traditionell kinesisk medicin har den länge använts mot kärlkramp, hosta, bakteriella infektioner och andningsproblem. Men lökens hälsofördelar är långt mer än bara gamla husmorsknep. Forskning visar att lökextrakt kan lindra besvär hos astmapatienter, och löken innehåller även bioaktiva föreningar som kan bidra till att minska risken för tjocktarmscancer.
Lök delar flera av de hälsofördelar som vitlöken är känd för, bland annat dess blodförtunnande egenskaper. Båda grönsakerna innehåller svavelföreningar som kan hjälpa till att sänka blodfetter och blodtryck. Lök hjälper dessutom till att förebygga blodproppar tack vare sitt höga innehåll av flavonoider, särskilt quercetin, ett kraftfullt antioxidant som vid regelbunden konsumtion kan minska risken för hjärt-kärlsjukdom avsevärt.
Lök gynnar i princip hela kroppen. Den ger stöd åt skelett och bindväv och har antiinflammatoriska egenskaper som kan lindra inflammation i kroppen. Studier tyder dessutom på att regelbunden konsumtion av lök kan hjälpa till att skydda mot vissa cancerformer, såsom äggstockscancer och munhålecancer.
Det bästa är att löken är så mångsidig. Tillsätt rå lök i sallader och smörgåsar, fräs den i grytor och wokrätter, eller grilla den som tillbehör. Kom ihåg att många av de nyttiga föreningarna finns i eller precis under skalet, så skala bort så lite som möjligt. Oavsett om du väljer gul, röd eller vit lök får du en näringsrik och smakrik ingrediens som gör gott för både hjärta och kropp.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online