Vilka Konserveringsmedel Håll Bröd från Molding

? Bröd är hög i socker och fukt , därför den utvecklas mögel snabbt . De flesta konserveringsmedel som används för bröd förekommer naturligt , men en del människor reagerar negativt på vissa konserveringsmedel , precis som vissa reagerar på vissa livsmedel . Konserveringsmedel inte döda alla bakterier i mat , de bara hämma tillväxten av mögel och gifter . Utan konserveringsmedel , skulle många ton av bröd och andra livsmedel till spillo varje år . Mykotoxiner

Moldy bröd kan producera mykotoxiner som kan göra dig sjuk , så konserveringsmedel används ofta för att förhindra mögeltillväxt . Mykotoxiner förekommer främst i spannmål och nötter , men de kan också uppstå på selleri , druvsaft och äpplen . Cirka 25 procent av världens grödor påverkas av mykotoxiner .
Sorbinsyra
Sorbinsyra används ibland för att hämma mögeltillväxtpå tortillas .

Sorbinsyra förekommer naturligt i rönnbär och rönn bär. Det är den aktiva ingrediensen i sorbinsyra och kaliumsorbat, vilka båda används för att bevara tortillas och andra osyrat bröd . Ibland är det sprutas på ytan av livsmedlet för att inhibera mögeltillväxt. Sorbinsyra hämmar jäst jäsning så att den inte används i jäst - syrat bröd .
Natriumbensoat

Natriumbensoat är ett natriumsalt av bensoesyra och det förekommer naturligt i tranbär , katrinplommon, Greengage plommon, kanel , kryddnejlika och äpplen . Den förekommer också i vinäger, som ofta används i konserveringsmedelsfria bröd. Konserver, pickles , såser och dressingar är oftast bevaras med natriumbensoat .
Kalciumpropionat

Kalciumpropionat hämmar slemmig variant av Bacillus subtilis och mögel utveckling i bröd . Bacillus subtilis har kopplats till utbrott av matförgiftning . Kalciumpropionat lägger även extra kalcium till brödet . Kalciumpropionat fungerar bra i yeasted bröd , eftersom det inte hämmar jäst jäsning .

Reaktioner

Alla konserveringsmedel som nämns här är godkända av FDA , och anses säkra för livsmedel om de används i rätt mängd . Enligt matintolerans Network , ett antal personer rapporterar negativa reaktioner på kalciumpropionat . Reaktionerna inkluderar eksem , nästäppa , irritation och ouppmärksamhet och det har även varit knuten till ADD hos barn .
Naturliga alternativ

Lägg en tesked honung till ditt bröd medan du blandar det , eftersom detta bidrar till att hämma tillväxten av mögel . Tillsammans med naturliga konserveringsmedel såsom vinäger och honung , det finns andra sätt att bevara din färskt bröd . Börja med att låta den svalna helt innan du förvarar den i ett bröd lerkruka . Frysning frisk , hjälper okonserverad brödet hålla den fräsch längre . Addera