Inom biokemin kan en och samma substans anta olika former beroende på dess kemiska miljö. Pyrodruvsyra och pyruvat är ett tydligt exempel på detta: två närbesläktade men ändå åtskiljbara former av samma molekyl. Båda spelar en central roll i kroppens energiproduktion och ämnesomsättning, men de skiljer sig åt i struktur, laddning och funktion.
Inom biokemin beskrivs kemiska föreningar ofta med bokstavsförkortningar som visar deras uppbyggnad. Pyrodruvsyra har den kemiska formeln CH3COCOOH. Molekylen bär på två grupper som avgör hur den reagerar: en ketongrupp och en karboxylsyragrupp. En molekyl som har båda dessa grupper kallas alfa-ketosyra.
Karboxylsyragruppen ser ut som COOH och gör det möjligt för molekylen att reagera med en bas, alltså en icke-syrlig grupp. Ketongruppen består av en syreatom och två så kallade R-grupper – flexibla delar vars sammansättning kan variera.
Till skillnad från pyrodruvsyran, som är en vätska, är pyruvat ett salt eller en ester. För att ett salt ska bildas måste en organisk syra kombineras med en alkohol. Här avses inte alkohol som kan drickas, utan en molekyl som innehåller hydroxylgruppen (-OH).
Pyruvat benämns karboxylatanjon på grund av sin totala elektriska laddning. Ordet "anjon" betyder att partikeln har fler elektroner än protoner, vilket ger den en negativ laddning.
Både pyruvat och pyrodruvsyra bildas när socker bryts ner, men vad som händer sedan skiljer de åt. Pyruvat kan brytas ner till acetyl-CoA, en förening som är nödvändig för att citronsyracykeln – även kallad Krebs cykel – ska kunna starta. Denna energiproducerande process kräver dock att tillräckligt med syre finns tillgängligt.
Vid syrebrist omvandlas i stället pyruvat till pyrodruvsyra, som därefter blir till mjölksyra. Mjölksyran är välkänd bland idrottare som det ämne som ansamlas i musklerna vid ansträngande träning och som orsakar en brännande känsla.
Eftersom både pyruvat och pyrodruvsyra härstammar från nedbrytningen av socker och stärkelse används termerna ofta omväxlande. Nedbrytningsprocessen kallas glykolys, så du kan stöta på påståenden om att endera substansen bildas genom just den processen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online