Glukos är livsviktigt för människokroppen. Det är kroppens främsta energikälla och det enda bränsle som hjärnan normalt använder. Glukos är ett enkelt socker, så kallad monosackarid, vilket betyder att det tillhör de mest grundläggande typerna av kolhydrater. Ämnet transporteras runt i kroppen via blodet och kallas därför ofta för blodsocker.
Du får i dig glukos genom kosten. Vissa livsmedel innehåller redan färdig glukos, medan andra innehåller mer komplexa kolhydrater, exempelvis stärkelse, som först måste brytas ner till glukos av matsmältningssystemet innan kroppen kan använda dem.
Många frukter innehåller en blandning av olika sockerarter – både enkla och komplexa – bland annat glukos, fruktos och stärkelse. Även om sockerkonsumtion ofta kopplas samman med viktökning, överväger hälsofördelarna med frukt i de flesta fall dess kolhydratinnehåll.
Dadlar innehåller betydligt mer glukos än de flesta andra frukter – hela 32 procent av frukten består av just glukos. Stärkelse saknas helt, men dadlar innehåller även 23,7 procent fruktos och 8,2 procent sackaros, två andra former av socker.
Dadlar har dessutom ett relativt högt glykemiskt index (GI), alltså ett mått på hur snabbt en livsmedel frigör glukos till blodet. Med ett GI på 103 ligger dadlar långt över livsmedel med lågt GI, som är bäst för att hålla blodsockret jämnt och stödja hjärnans funktion och koncentration. Vill du ha en frukt som ger uthållig energi är därför dadlar kanske inte det bästa valet.
Cantaloupmelon innehåller betydligt mindre glukos än dadlar. Fruktosandelen är relativt liten, cirka 0,83 procent, medan sackarosen utgör cirka 3,26 procent av frukten. Det gör melonen till ett milt och välbalanserat val för den som vill begränsa sitt sockerintag.
Äpplen innehåller betydligt färre kolhydrater än dadlar. Glukos utgör omkring 2 procent av sammansättningen i de flesta äppelsorter. Äpplen är också en av de få frukter som innehåller stärkelse. Andelen fruktos är större än andelen glukos – hos sorten Empire utgör fruktosen hela 7,25 procent.
Livsmedel som innehåller mer glukos än fruktos tenderar att vara skonsammast för tarmen. Det innebär att äpplen kan vara mindre lämpade för personer med irritabel tarm (IBS).
Å andra sidan kan äpplen vara ett bra fruktval för diabetiker och för dig som söker mat som hjälper dig att fokusera. Enligt Franklin Institute har äpplen ett lågt GI på bara 38, vilket ger en stabil och långvarig energi.
Bananer består av 5,82 procent glukos, 3,78 procent fruktos och 6,58 procent sackaros. De innehåller även stärkelse, som utgör cirka 3,82 procent av frukten. Bananer är dessutom rika på fibrer och ger en snabb energikick. Med ett GI på 62 har bananen dock ett relativt högt glykemiskt index, så blodsockret stiger snabbare än vid exempelvis äpple.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online