För många människor är en glutenfri kost en nödvändighet för att må bättre. Celiaki, även kallat glutenintolerans, är en relativt vanlig sjukdom som orsakas av överkänslighet mot glutenproteiner. Dessa proteiner kan skada tunntarmens slemhinna och därmed försämra kroppens förmåga att smälta mat och ta upp näring. Att veta vilka livsmedel och produkter som bör undvikas är därför avgörande för en framgångsrik glutenfri livsstil.
De flesta pastasorter tillverkas av semolina, vete eller andra glutenhaltiga spannmål och bör därför undvikas helt om du följer en strikt glutenfri kost. Välj istället alternativ gjorda på ris, majs, bovete eller baljväxter, som finns i allt större utbud i dagligvaruhandeln.
Bakade varor som bröd och kakor kan visserligen tillverkas med glutenfria mjölsorter, men det gäller att läsa innehållsförteckningen noggrant. Många livsmedelsbutiker erbjuder numera ett bredare sortiment av kommersiella glutenfria produkter. Observera dock att en produkt märkt "vetefri" inte alltid är glutenfri – vetefritt innebär endast att vetet saknas, medan gluten kan finnas i andra ingredienser som råg eller korn.
Alkohol drycker baserade på spannmål, exempelvis öl, innehåller gluten och bör undvikas. Vissa bryggerier erbjuder dock specialtillverkat glutenfritt öl, men kontrollera alltid att produkten är certifierad glutenfri innan konsumtion.
Läppstift, läppglans och läppbalsam kan innehålla gluten. Även om dessa inte är livsmedel betraktas de som ett intaget ämne eftersom de appliceras på läpparna. Läs därför etiketterna noga och välj vid behov produkter som är märkta som glutenfria.
Många kosttillskott innehåller fyllnads- och bindningsmedel som är glutenbaserade. Sök efter naturliga tillskott utan sådana tillsatser i ingrediensförteckningen. Glutenhaltiga fyllnadsmaterial används dessutom i flera receptbelagda och receptfria läkemedel. Rådfråga din apotekare om möjliga glutenfria alternativ.
Korskontaminering av glutenfria livsmedel med produkter som innehåller proteinet kan ske både i fabriker under produktionen och hemma i köket. Vanliga källor är gemensamma skärbrädor, serveringsredskap och kokkärl. Använd separata redskap och rengör ytor noggrant för att minimera risken för oavsiktligt glutenintag.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online