En glutenfri kost rekommenderas som behandling för personer med celiaki. Vid celiaki reagerar tunntarmen negativt på gluten, ett protein som finns i spannmål som vete, råg och korn, vilket leder till inflammation och att tarmslemhinnan skadas. För den som lever glutenfritt är det viktigt att ändå få i sig tillräckligt med energi och näring – men det kan kännas svårt att veta var man ska börja. Den goda nyheten är att många naturligt glutenfria livsmedel är kaloririka och enkelt kan byggas in i kosten.
Inkludera kött i din glutenfria kost, särskilt fetare styckningsdelar. Fläsk och lamm har högt kaloriinnehåll, och även charkuteriprodukter ligger högt upp på kalorilistorna. Försök dock att prioritera naturligt kött och köttets naturliga fetter, och begränsa processat kött om hälsan står högt på agendan. Fetare fågel som anka och gås ger också många kalorier, medan kyckling ligger i den lägre änden av skalan. Var noga med att köttet inte är panerat eller har någon form av beläggning, eftersom många paneringar innehåller bröd eller spannmål som inte är lämpliga för personer med celiaki.
Helmjölk innehåller fler kalorier än lättmjölk och mellanmjölk, och fårmjölk är ännu mer energirik än både komjölk och getmjölk. Välj gärna smör framför margarin för att öka kaloriintaget på en begränsad, glutenfri kost. Sök efter glutenfria recept som innehåller gräddost eller philadelphiaost för extra energi. Undvik blandade mejeriprodukter, som milkshakes, om du inte kan kontrollera ingredienslistan – vissa blandade produkter innehåller nämligen gluten som förtjocknings- eller bindemedel.
Fisk är ett kaloririkt livsmedel tack vare sitt naturliga fettinnehåll. Kaviar har ett mycket högt kalorivärde och passar utmärkt i en glutenfri kost så länge den serveras utan glutenhaltiga tillbehör. Även kummel och rödspätta innehåller förhållandevis många kalorier. Kontrollera alltid fisken innan du äter den för att säkerställa att den är fri från panering, eftersom de flesta fiskpaneringar är gjorda på spannmål.
Potatis är naturligt glutenfritt och ett utmärkt sätt att öka kaloriintaget. Servera den gärna med smör, gräddfil eller olivolja för extra energi. Potatismos, ugnsrostade potatisar och hemlagade pommes frites utan glutenhaltig panering är alla goda och mättande alternativ som kompletterar måltiden.
Läs alltid ingrediensförteckningen noggrant, även på produkter som normalt sett borde vara glutenfria, eftersom spår av gluten kan finnas i bearbetade livsmedel. Om du är osäker på hur du ska uppnå en näringsriktig och kaloririk glutenfri kost kan en dietist ge dig personlig vägledning anpassad efter dina behov.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online