Frågar du någon om deras lista över de bästa och sämsta livsmedlen får du troligen lika många olika svar som antalet personer du frågar. I april 2005 reviderade det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) sina näringsriktlinjer i form av livsmedelspyramiden. Den gamla pyramiden var alltför rik på kolhydrater och stämde inte överens med den dåvarande näringskunskapen. Den nya pyramiden är mer balanserad och syftar till att ge råd som bättre speglar vad näringsvetenskapen faktiskt bedömer som hälsosamt.
USA:s landsläkare Richard Carmona markerade offentligt mot munkar som ohälsosamma redan år 2003, i ett utskick riktat till poliser och brandmän. Enligt Jayne Hurley, senior nutritionist vid Center for Science in the Public Interest, har munkar i princip inget näringsvärde alls. USDA har dessutom tagit fram en lista över livsmedel med minimalt näringsvärde. Där återfinns läsk, hårt godis, tuggummi och sockerglaserat popcorn. Även chips, pommes frites, gelégodis, de flesta barnflingor, alkohol samt många färdigrätter hamnar högt upp på listan över sämsta val. Det gemensamma för de flesta av dessa livsmedel är att de innehåller mycket enkla sockerarter, mycket fett (eller både socker och fett) och få vitaminer och mineraler.
Grönsaker, särskilt råa sådana, ligger högt upp på listan över de bästa livsmedlen. De innehåller vitaminer och mineraler i fin balans och de flesta är relativt kalorisnåla. De gällande riktlinjerna uppmuntrar konsumenterna att äta mer mörkgröna och orange grönsaker, äta mer bönor och ärter samt att variera sitt grönsaksintag. Ju mer färgstark grönsaken är, desto större näringsvärde får du. Livsmedelspyramiden rekommenderar tre till fyra portioner grönsaker per dag. Några av de bästa grönsakerna enligt USDA är spenat, romansallat, gröna bönor, blomkål, sötpotatis, morötter, broccoli, grönkål, pumpa, kidneybönor och pintobönor.
Frukt är naturligt fettsnålt och natriumfattigt samt rikt på kalium, fibrer, C-vitamin och folsyra, enligt USDA, som rekommenderar vuxna att äta en till två koppar frukt per dag. Färgglada bär, som blåbär och björnbär, hyllas för sitt höga innehåll av antioxidanter. Andra frukter med många hälsofördelar är jordgubbar, tranbär, äpplen, vattenmelon, honungsmelon, apelsiner, persikor, körsbär, kiwi samt hundra procent fruktjuice. Frukten kan med fördel ätas rå, konserverad, tillagad, fryst eller drickas som juice.
Enligt USDA är de hälsosammaste proteinkällorna magra eller fettsnåla. Några exempel på hälsosamma proteinlivsmedel är hjortkött, buffelkött, lammkött, magert fläskkött, lax, torsk, tonfisk, makrill, kyckling, ägg, magert nötkött, nötter och frön. Ekologiskt kött innehåller varken antibiotika eller tillväxthormoner, vilket gör det till ett bättre val än standardprodukter.
USDA rekommenderar att de flesta mejeriprodukter bör vara fettreducerade eller helt fettfria. Vissa nutritionister och hälsoproffs menar dock att rå, ekologisk mjölk är bättre för kroppen än de mejerivaror man vanligtvis hittar i den lokala mataffären. Dr. Joseph Mercola hävdar att säkerhetskraven för rå mjölk överträffar dem för pastöriserad mjölk, och att rå mjölk därmed är betydligt nyttigare än pastöriserad mjölk och mejeriprodukter. Personer som är känsliga för mejeriproteiner bör istället söka alternativa källor till kalcium i kosten.
Grundprincipen är enkel: välj näringsrika och obearbetade livsmedel som grönsaker, frukt och magra proteinkällor, och begränsa intaget av sockerrika och fettrika produkter med lågt näringsvärde. Genom att följa dessa riktlinjer lägger du en stabil grund för en balanserad och hälsosam kost i vardagen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online