Kanel är en av de mest använda kryddorna i köket världen över. Men det som många inte vet är att den vanligaste formen av kanel – den du sannolikt har hemma i kryddskåpet just nu – egentligen inte är äkta kanel alls, utan bark från kassiakanelträdet. Äkta kanel, även kallad ceylonsk kanel, är dyrare, svårare att hitta och har inga kända hälsorisker. Kassiakanelen är däremot en annan historia. Små mängder är osannolikt farliga, men precis som med de flesta saker kan alltför stora mängder vara skadliga.
Kassiakanel innehåller ett ämne som heter kumarin, vilket har kopplats till leverskador. De flesta som bara då och då njuter av kanelkryddad mat behöver knappast oroa sig. Enligt Food and Safety Standards Authority of India kan dock relativt låga doser kumarin orsaka leverproblem hos personer som är extra känsliga och konsumerar ämnet regelbundet. Skadan kan upptäckas genom blodprov, där läkaren noterar förhöjda levervärden – även om du själv känner dig helt frisk. I värre fall kan symtom som gulsot uppstå.
En annan känd effekt av kumarin är dess blodförtunnande verkan, vilket innebär att blodets förmåga att koagulera försämras. Vissa mediciner används visserligen med exakt detta syfte – till exempel för att förebygga blodproppar i artärer och vener – men kumarin kan också orsaka blåmärken eller överdrivna blödningar. Personer som redan använder blodförtunnande läkemedel löper störst risk. Tar du sådana mediciner bör du rådfråga din läkare innan du äter större mängder kanel.
Kanel ansågs tidigare kunna orsaka missfall, men det finns ingen fast vetenskaplig evidens för detta påstående. Är du gravid kommer din läkare troligen inte rekommendera att du helt undviker kanel – exempelvis den mängd man normalt använder som krydda i matlagning. Vissa kvinnor väljer dock av försiktighetsskäl att undvika stora mängder kanel under graviditeten, vilket kan vara klokt eftersom forskningen på området fortfarande är begränsad.
Kapslar med kanelmarknadsförs ofta som ett sätt för diabetiker att reglera sitt blodsocker, men forskningen är långt ifrån entydig. Enligt studier publicerade i Journal of Dietary Supplements år 2011 har kanel visats sänka blodglukos hos djur, medan resultaten på människor varit motstridiga. Har du diabetes och vill testa kanelkapslar, tala alltid med din läkare först – kapslarna kan interagera med dina befintliga mediciner och öka risken för hypoglykemi, det vill säga farligt lågt blodsocker.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online