Lipider är en grupp molekyler som bland annat omfattar de kostfetter – även kallade triglycerider – som vi får i oss varje dag. De utgör en av cellernas huvudbeståndsdelar och fungerar dessutom som en viktig energikälla för kroppen. Även om fetter kan vara skadliga för hälsan och öka risken för tillstånd som hjärtsjukdom och stroke, ger vissa fetter faktiskt hälsofördelar när de konsumeras med måtta. Här går vi igenom de vanligaste livsmedelskällorna för olika typer av lipider.
Mättat fett finns i kött samt i ett fåtal vegetabiliska livsmedel och är den främsta kostrelaterade orsaken till höga blodkolesterolvärden, enligt American Heart Association. Livsmedel som innehåller mättat fett inkluderar nötkött, kalvkött, lammkött, fläsk och ister. Bland mejeriprodukterna återfinns smör, ost, grädde samt andra produkter tillverkade på helmjölk eller mjölk med två procents fetthalt. Även vissa växtbaserade livsmedel innehåller mättat fett, exempelvis palmolja, kokosolja och kakaosmör.
Härdat fett, ofta kallat transfett, bildas när väte tillsätts vegetabilisk olja genom en process som kallas härdning eller hydrogenering. Detta är den minst fördelaktiga typen av fett eftersom det höjer nivåerna av det onda kolesterolet samtidigt som det sänker det goda kolesterolet. Transfett återfinns framför allt i förpackade produkter som kex och kakor, samt i friterade livsmedel som pommes frites. Vissa margariner och matfettsprodukter innehåller också höga halter härdat fett, så kontrollera alltid ingrediensförteckningen innan du handlar.
De två huvudtyperna av omättat fett är fleromättat och enkelomättat fett. Enligt MedlinePlus kan omättat fett sänka det onda kolesterolet när det ersätter mättat fett i kosten. Dessa fetter innehåller dessutom essentiella fettsyror, såsom omega-3, vilka kan hjälpa till att förebygga tillstånd som hjärtsjukdom, vissa cancerformer och artrit. Livsmedel som är rika på omättat fett är de flesta sorters nötter, lax, sill, oliver, solrosolja och olivolja. Tänk dock på att omättat fett, trots sina hälsofördelar, är kaloririkt och därför bör konsumeras i lagliga mängder.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online