Många yoghurtmärken anger levande aktiva yoghurtkulturer på etiketten, men många konsumenter är osäkra på vad detta egentligen betyder. Faktum är att det är just dessa levande aktiva kulturer som gör yoghurt till en så hälsosam livsmedelsprodukt. Genom att välja ett yoghurtmärke med levande aktiva kulturer säkerställer du att du får alla de hälsofördelar som yoghurt kan erbjuda.
Yoghurt framställs genom att mjölkprodukter kultiveras med specifika bakteriestammar. De två huvudtyperna av bakterier som måste finnas i yoghurt är Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus. Utöver dessa två bakterietyper kan även andra bakteriekulturer förekomma, till exempel Lactobacillus acidophilus och Bifidus. Levande aktiva kulturer, även kallade probiotika, är de levande bakterier som finns i yoghurten.
Enligt National Yogurt Association får yoghurt endast bära märkningen "levande och aktiv kultur" om den innehåller 100 miljoner kulturer per gram vid tillverkningstillfället. Fryst yoghurt med samma beteckning måste innehålla minst 10 miljoner kulturer per gram. Viss yoghurt värmebehandlas för att döda bakterierna, och sådan yoghurt kan inte betraktas som innehållande levande aktiva kulturer. Många produkter tillverkade med yoghurt, exempelvis russin överdragna med yoghurt, innehåller inte heller några levande aktiva kulturer.
De levande aktiva bakteriekulturerna i yoghurt bryter ner laktos, vilket gör yoghurt tillgänglig även för laktosintoleranta personer. De levande bakteriekolonierna koloniserar dessutom tarmkanalen hos den som äter yoghurten, vilket bidrar till att öka mängden nyttiga bakterier i tarmen. Detta är särskilt viktigt för personer som behandlas med antibiotika, eftersom antibiotika kan förstöra de naturligt förekommande nyttiga tarmbakterierna.
Personer som regelbundet äter yoghurt med levande aktiva kulturer får även ett visst skydd mot mag-tarmsjukdomar, svampinfektioner och högt kolesterol. De levande bakterierna kan dessutom öka tillgängligheten av vissa näringsämnen, vilket gör dem lättare för kroppen att smälta och ta upp. Yoghurt som innehåller bakteriestammen L. acidophilus kan också ge skydd mot cancerframkallande ämnen samt stärka immunförsvaret.
När du väljer yoghurt är det bästa alternativet alltid naturell yoghurt med levande och aktiva kulturer. Undvik gärna fyllnadsmedel, socker och smaksättningar som tillför onödiga kalorier och minskar yoghurtens näringsvärde. Köp inte värmebehandlad yoghurt, eftersom den saknar de nyttiga bakterier som ger yoghurt dess hälsofrämjande egenskaper. Leta också efter yoghurt som ger 35 till 40 procent av det dagliga rekommenderade intaget av kalcium.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online