Vad är vassleprotein och varifrån kommer det?

Vassleprotein har länge varit ett populärt tillskott för bodybuilders, idrottare och träningsentusiaster som vill öka sitt proteinintag. Vassle erbjuder flera hälsofördelar – bland annat antioxidantegenskaper samt grenade aminosyror (BCAA), som är avgörande för att bygga och bibehålla muskelmassa.

Hur vassle framställs

Vassleprotein utvinns ur mjölk och är en biprodukt vid osttillverkning. De flesta kosttillskott som säljs i dag kommer från komjölk.

Processen

Ost tillverkas genom att mjölk ystas och därefter silas. Vasslen är den vätska som blir kvar efter ystningen och som då separeras från mjölken.

Den färdiga produkten

Efter separationen tillsätts ofta smakämnen innan vasslen säljs i pulverform som närings­tillskott. Det finns två huvudtyper av vassle:

• Vassleisolat – den mest koncentrerade formen, som innehåller upp till 90 procent protein och mycket lite fett eller laktos.
• Vasselkoncentrat – kan innehålla mellan 20 och 89 procent protein, med motsvarande mängder fett och laktos.

Andra källor

Den första mjölk en ammande mamma producerar – så kallad råmjölk – består nästan helt av vassle och har immunförstärkande egenskaper. Även om denna form skiljer sig från vassle från ko erbjuder den liknande hälsofördelar.

Fördelar

Vassleisolat betraktas som ett biologiskt "perfekt" protein, vilket innebär att hela 100 procent av proteinet tas upp och används av kroppen.

Användningsområden

Vassleprotein kan ingå i livsmedel som yoghurt och energibars, men även konsumeras i flytande form – till exempel som färdigblandade shakes, måltidsersättningspulver och mjölkbaserade drycker.