Vinsyra är en giftig molekyl som kan ersätta äppelsyran i cellernas biokemiska processer och därmed försämra cellernas energiproduktion. Resultatet blir trötthet och hjärndimma. Ämnet är särskilt skadligt för musklerna, vilket förklarar varför sjukdomar kopplade till ett överskott av vinsyra – såsom celiaki (glutenintolerans), fibromyalgi, kroniskt trötthetssyndrom och kandidos – ofta åtföljs av besvär med muskelvärk. En hög dos vinsyra kan i värsta fall leda till förlamning eller döden.
Ät mindre av livsmedel som innehåller vinsyra naturligt, exempelvis omogna frukter, bananer och framför allt druvor.
Vid vinframställning utnyttjas druvornas naturliga syror för att skapa en behaglig syrlighet. Om druvorna inte har tillräcklig syrahalt tillsätter vinmakarna ofta vinsyra eller äppelsyra manuellt. Dessutom bildas vinsyra även under själva jäsprocessen.
Avstå från livsmedel som innehåller bakpulver och vinsten, eftersom båda dessa produkter innehåller vinsyra.
Håll dig borta från produkter där "tartrat" anges som ingrediens, exempelvis "stearyltartrat". Vinsyra tillsätts ofta i livsmedel som godis och läsk för att ge en sur smak – detta gäller särskilt varianter med citronlimes- eller druvsmak.
När jästsvampar i tarmen kommer i kontakt med socker från kosten bildas vinsyra. Genom att minska intaget av både jäst och socker kan du därför minska mängden vinsyra som produceras i kroppen.
Om du misstänker att du lider av ett högt vinsyrainnehåll i kroppen, eller har symtom som långvarig trötthet och muskelvärk, bör du kontakta läkare för en korrekt diagnos innan du gör större förändringar i din kost.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online