Viktiga mineraler: en lista över kroppens essentiella näringsämnen

Mineraler är naturliga grundämnen, såsom järn, koppar och natrium, som hämtas från jorden. Den mänskliga kroppen behöver en rad olika mineraler, tillsammans med vitaminer och andra näringsämnen, för att fungera optimalt. Eftersom kroppen inte kan tillverka dessa mineraler på egen hand måste de fås genom maten vi äter.

Här följer en översikt över de viktigaste mineralerna och i vilka livsmedel du hittar dem.

Kalcium

Kalcium är den vanligaste mineralen i kroppen. Större delen finns i skelett och tänder, medan en mindre andel återfinns i blodet. Kalcium är viktigt för att bevara skelettets struktur och styrka, men spelar också en central roll vid muskelkontraktion och utsöndring av vissa hormoner. Mineralen finns rikligt i de flesta mejeriprodukter samt i grönsaker ur kålsläktet, exempelvis grönkål, pak choi och broccoli.

Magnesium

Enligt Linus Pauling Institute vid Oregon State University deltar magnesium i fler än 300 reaktioner i människokroppen, bland annat i energiproduktionen, vid upprätthållande av normal hjärtrytm och i uppbyggnaden av skelettet. Eftersom magnesium ingår i det gröna växtpigmentet klorofyll finns det i många gröna livsmedel, särskilt bladgrönsaker som spenat och grönkål.

Fosfor

Fosfor deltar i många biologiska funktioner, framför allt som strukturell beståndsdel i skelettet tillsammans med kalcium. Det är även en viktig komponent i cellmembran och ingår i kroppens energiproduktion och energilagring. Goda källor till fosfor är mejeriprodukter, fisk och kött.

Kalium

Kalium är den dominerande mineralen i vätskan inuti cellerna. Det bidrar till energiproduktionen samt till nervsignaler, muskelkontraktion och kolhydratmetabolismen. Kalium finns främst i frukt och grönsaker, till exempel bananer och potatis (särskilt skalet).

Natrium och klor

Natrium är en viktig mineral som, tillsammans med klor, ansvarar för att upprätthålla kroppens vätskebalans. Dessa mineraler deltar även i muskelkontraktion och hjärtats funktion. De intas vanligtvis som natriumklorid, alltså bordssalt, vilket förekommer i de flesta bearbetade livsmedel.

Spårmineraler

Andra essentiella mineraler klassificeras som spårmineraler (mikromineraler), vilket innebär att kroppen bara behöver dem i små mängder. Hit räknas koppar, kobolt, fluor, jod, mangan, selen och zink. De kan fås genom en varierad kost med färska frukter och grönsaker, fullkorn, magert kött, fisk och mejeriprodukter.