Att undvika vete och majs i kosten handlar framför allt om att läsa livsmedelsetiketter noggrant och lära sig tolka dem korrekt. Många bearbetade livsmedel innehåller vete eller majs utan att det framgår direkt av etiketten, eftersom en rad alternativa namn ofta används för att beskriva dessa ingredienser. Kraven på märkning varierar mellan olika länder, men genom att lära dig de vanliga alternativa termerna kan de flesta lyckas hålla sig helt borta från både vete och majs.
Lär dig läsa livsmedelsetiketter och skriv ner en lista över alternativa ord för vete och majs som du kan ta med dig vid matinköpen. Vanliga termer för veteprodukter är: ätlig stärkelse, berikat vetemjöl, durum, kamut, semmelgryn (semolina), udon, spannmålsprotein, gummibas, farina, mannagryn, skorpor och dinkel. Majs kan anges som majs, majsmjöl, majstärkelse eller stärkelse (amylum). Kom också ihåg att högfruktosmajssirap finns i många bearbetade söta livsmedel, exempelvis desserter, siraper, kakor och läskedrycker.
Ett smart knep är att leta efter produkter som är märkta ”glutenfri”. Det är dock betydligt ovanligare att hitta produkter som är märkta ”majsfri”. Gluten är en av huvudkomponenterna i vete, vilket innebär att många glutenfria produkter automatiskt också är fria från vete. Kom bara ihåg att glutenfri pasta ofta görs på ris eller majs – risnudlar är ett utmärkt alternativ. Bovete går också bra att äta, trots namnet: det tillhör faktiskt familjen slideväxter, samma växtfamilj som rabarber.
Undvik i regel alla produkter som innehåller orden kli, flingor eller kex – de flesta innehåller vete om inget annat uttryckligen anges. Byt istället till riskli, risbaserade frukostflingor eller riskex. Undvik även produkter som är märkta ”majsad” eller ”uppfödd på majs”, där kyckling är det vanligaste exemplet. Välj hellre ekologiskt kött som är gräsuppfött.
Håll utkik efter tillsatta aromer, tillsatser, sötningsmedel och konserveringsmedel. Dessa anges ofta som malt, karamellfärg, choklad- eller vaniljarom, stärkelse eller vegetabilisk stärkelse, högfruktosmajssirap, modifierad stärkelse, natriumglutamat (MSG), miso eller hydrolysater. Sojasås innehåller dessutom ofta vete – leta efter vete-fria varianter eller använd tamari, som tillverkas enbart av sojabönor.
Håll extra koll på frukostflingor, öl, kakor och bakelser, munkar, nudlar, saltkringlor, pasta, bearbetade livsmedel, charkuterivaror, salladsdressinger, soppor, såser, tomatketchup samt Worcestershiresås.
Bland de vanligaste källorna till dold majs finns frukostflingor, kakor, kyckling, grädde, krydd- och såstillbehör, vissa mejeriprodukter, munkar, snabbkaffe, margarin, apelsinjuice, charkuterivaror, jordnötssmör, fläskprodukter, salladsdressinger, tomatketchup och tonfisk. Tänk också på att högfruktosmajssirap kan anges under andra namn, till exempel maltodextrin, isoglukos, glukos-fruktossirap eller majssirap.
Tips: Har du allergi eller överkänslighet är det klokt att kontakta en legitimerad dietist, som kan hjälpa dig att lägga upp en säker och näringsriktigt sammansatt kostplan helt fri från vete och majs.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online