Det finns tre huvudnäringsämnen som ger kroppen energi: kolhydrater, fett och protein. Varje energikälla vi intar kan klassificeras i en av dessa tre grupper. Både kolhydrater och fetter kan delas upp i ytterligare underkategorier. Kolhydrater består av stärkelse, fiber och socker, medan fett kan delas upp i mättat fett, enkelomättat fett och fleromättat fett.
Fett är dessutom det mest energitäta näringsämnet per gram. Medan kolhydrater och proteiner ger fyra kilokalorier (kcal) per gram, ger fett hela 9 kcal per gram.
Enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC) kommer i genomsnitt 50 procent av amerikanernas energiintag från kolhydrater, räknat på både män och kvinnor. Dessa 50 procent består till största delen av spannmål och socker. Eftersom kalorierna från spannmål framför allt kommer från stärkelse kan man säga att Amerikas primära energikälla är stärkelse och socker, där stärkelsen ligger före. Konsumtionen av spannmål har ökat med 45 procent sedan 1970, och konsumtionen av socker har ökat med 39 procent.
Amerikas näst största energikälla är fett, som bidrar med 32 procent av energin i den amerikanska kosthållningen. Av denna andel kommer 11 procent från mättat fett. Kategorin fett kan delas upp ytterligare för att visa att den näst största enskilda energikällan för den amerikanska befolkningen är fleromättat och enkelomättat fett. Eftersom fett ger fler kcal per gram livsmedel konsumeras det i betydligt mindre volym jämfört med kolhydrater och även proteiner.
Protein är den minst konsumerade energikällan i USA och står för 15 procent av den totala energin. Medan konsumtionen av kolhydrater har ökat under de senaste åren och fettkonsumtionen har minskat, har mängden energi som protein bidrar med förblivit densamma. Även om andelen energi från protein har varit stabil – kompenserad av ett större intag av spannmål – äter den genomsnittlige amerikanen 57 pund (cirka 26 kilo) mer nötkött per år än vad som var fallet på 1950-talet.
Sammanfattningsvis domineras den amerikanska kosten av kolhydrater, följt av fett och därefter protein. Denna fördelning speglar både matvanor och livsmedelsproduktionens utveckling under de senaste decennierna, där bearbetade spannmålsprodukter och tillsatt socker spelar en central roll i många människors dagliga energiintag.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online