Majsolja utvinns ur majskorn och började på 1940-talet att ersätta andra oljor för allmänt bruk. Oljan innehåller stora mängder fetter som ofta betraktas som mindre hälsosamma, bland annat fleromättade fetter och omättat fett. Levern har till uppgift att eliminera gifter samt producera proteiner och hormoner för resten av kroppen. På grund av sitt höga fettinnehåll kan majsolja därför ha en skadlig effekt på levern. Den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten FDA (Food and Drug Administration) angav dock fram till 2007 att majsolja fortfarande betraktades som ett hjärtvänligt livsmedel.
En av de potentiella biverkningarna av en kost rik på majsolja är levercancer. En studie av KM Wahidur Rahman med flera, publicerad i tidskriften Nutrition and Cancer år 2001, visade att råttor och möss som utfodrats med en kost rik på majsolja och fläskfett utvecklade förhöjda nivåer av cancerframkallande processer, vilket i sin tur kan leda till levercancer. Efter sex månader på en majsoljerik diet var mössena hela 30 procent mer benägna att utveckla cancerceller i levern.
Icke-alkoholrelaterad steatohepatit (NASH) innebär att onormalt stora mängder fett ansamlas runt levern. Enligt Mayo Clinic ökar en kost med hög halt av fleromättade oljor risken att drabbas av denna sjukdom. Majsolja innehåller en mycket hög koncentration av fleromättade oljor, cirka 65 procent, vilket kan bidra till utvecklingen av icke-alkoholrelaterad steatohepatit.
Majsolja ökar mängden fettavlagringar på levern. Med tiden kan denna fettansamling orsaka ärrbildning i levervävnaden. Den överdrivna ärrbildningen, som kallas skrumplever eller cirros, kan så småningom leda till fullständig leversvikt. Enligt Medicinenet.com utvecklas skrumplever till följd av överdrivna fettavlagringar på levern, vilka i sin tur orsakas av en hög fettkoncentration i hela kroppen.
Enligt Annals of Surgery, publicerad av Yamanashi-universitetet i Japan, bidrar kostar med hög halt av omega-6-fetter till en ökad risk för levertumörer och högre dödlighet hos råttor. En studie som publicerades i Annals of Surgery år 2003 undersökte råttor som injicerats med majsolja för att fastställa hur giftig levern blev efter doseringen. Redan efter en vecka var råttorna som fått majsolja betydligt mer benägna att utveckla levertoxicitet, vilket kan leda till levertumörer. Endast de råttor som samtidigt tillfördes medelkedjiga triglycerider klarade av den höga koncentrationen av majsolja.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online