Kolesterol mäts i tre olika värden: LDL (lågdensitetslipoproteiner), det så kallade "onda" kolesterolet; HDL (högdensitetslipoproteiner), det "goda" kolesterolet; samt triglycerider. Flera oberoende studier tyder på att en vegetarisk kost har en betydande potential att sänka kolesterolnivåerna.
I den australiensiska studien "Vegetarian Diet: Panacea for Modern Lifestyle Diseases", publicerad i Oxford Journal of Medicine, gav en testkost bestående av sojaprotein, baljväxter, nötter och lösliga fibrer uppmätt minskning av deltagarnas LDL-kolesterol, totala kolesterol och triglycerider. I den kanadensiska studien "A Dietary Portfolio Approach to Cholesterol Reduction", citerad i tidskriften Metabolism, uppvisade försökspersoner som åt en fibrerik och fettfattig vegetarisk kost lägre nivåer av LDL-kolesterol.
En helt vegetarisk kost (veganism) innehåller endast växtbaserade livsmedel. Laktovegetarianer kompletterar sin kost med mejeriprodukter, medan lakto-ovovegetarianer även äter ägg. En vegansk kost utesluter redan de animaliska fetter som innehåller kolesterol.
Det finns dock mättat fett även i växtriket – exempelvis i kokosolja, palmolja, palmkärnolja och kakaosmör – liksom transfetter i delvis härdade vegetabiliska oljor. För att effektivt sänka kolesterolnivåerna bör du därför inte bara begränsa animaliska produkter, utan även intaget av mättat fett och transfetter.
De mejeriprodukter och ägg som vissa vegetarianer konsumerar innehåller animaliska fetter som kan bidra till högre kolesterolvärden. Genom att välja lätt- eller fettfria mjölk- och ostprodukter kan laktovegetarianer undvika betydande mängder kolesterol i kosten. Äggulor är dock mycket kolesterolrika – att regelbundet äta hela ägg går därför delvis emot syftet med en kolesterolsänkande vegetarisk kost.
Flera växtbaserade livsmedel är kända för att sänka kolesterolnivåerna:
Den australiensiska studien antyder att kombinationer av dessa livsmedel i en näringsrik vegetarisk kostplan kan sänka nivåerna av LDL-kolesterol och triglycerider ytterligare.
Med undantag för vitamin B12 ger en välbalanserad vegansk kost med ett brett urval av frukt, grönsaker, fullkorn, baljväxter, nötter och sojaprotein alla näringsämnen som behövs för en frisk kropp. Det rekommenderas att ta vitamin B12 som kosttillskott.
Det är också viktigt att se till att kosten uppfyller de essentiella näringsbehoven utan att innehålla för många kalorier eller för mycket mättat fett. Med rätt planering kan en vegetarisk kost vara ett effektivt och hälsosamt verktyg för att hålla kolesterolvärdena i schack.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online