Durra (sorghum) kanske inte är lika känt som vete, majs och korn, men det är en betydelsefull gröda inom det amerikanska jordbruket. Det är också en viktig livsmedelskälla i torra klimat världen över och används i allt från bröd och couscous till gröt.
U.S. Grain Council rankar durra som det tredje viktigaste sädesslaget som odlas i USA, efter vete och majs. I Afrika är durra det ledande sädesslaget, och i Indien är det en av de största grödorna.
Durra tål torka bättre än de flesta andra sädesslag, vilket gör den till det naturliga valet för bönder på de heta slätterna i södra USA – framför allt i Kansas, Texas, Nebraska, Louisiana och Oklahoma – samt i Afrikas torra regioner.
Obehandlad durra räknas som fullkorn enligt amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA:s definition, och myndigheten rekommenderar att man äter minst cirka 85 gram fullkorn per dag. Näringsmässigt påminner durra om majs, men den innehåller mer protein och mindre vitamin A.
Till skillnad från vete och korn är durra helt fri från gluten, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för personer med glutenintolerans eller glutenkänslighet. Dess neutrala smak gör den dessutom till en uppskattad ingrediens i snacks och andra livsmedelsprodukter.
Durra är mycket näringsrikt och välsmakande för boskap, och i USA används huvuddelen av skörden som djurfoder. Industrin använder även durra vid tillverkning av nedbrytbart förpackningsmaterial, färgämnen för läder och bränsle för matlagning.
Sammanfattningsvis är durra ett mångsidigt och hållbart sädesslag som kombinerar torktålighet, bra näringsvärde och glutenfrihet – egenskaper som gör den allt mer aktuell i takt med ett föränderligt klimat och en växande efterfrågan på glutenfria livsmedel.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online