Wapitin (Cervus canadensis), som i Nordamerika kallas "elk", är en av de största medlemmarna i hjortdjursfamiljen – den överträffas i storlek endast av älgen. Djuret jagas som stiltvilt i Nordamerika, men köttet säljs bara i begränsad skala kommersiellt.
"Hjortkött" (engelska: venison) är det kulinariska samlingsnamnet på kött från alla typer av hjortdjur. Kött från wapiti är rikt på protein och magrare än nötkött, men innehåller samtidigt mer kolesterol. Näringsdeklarationen på förpackningen berättar allt du behöver veta om köttets näringsvärde – här är hur du läser den.
Börja med att hitta portionsstorleken på etiketten. En portion motsvarar cirka 450 gram (1 pund) rått wapitikött före tillagning, utan några andra ingredienser. Alla värden på deklarationen avser denna mängd.
En portion ger 496 kilokalorier, varav proteinet står för 448 kalorier och fettet för de återstående 48. Det motsvarar 24,8 procent av det rekommenderade dagliga energiintaget utifrån en kost på 2 000 kalorier per dag.
En portion innehåller hela 104 gram protein – 208 procent av rekommenderade dagsbehovet. Köttet är dessutom helt fritt från kolhydrater i alla former, inklusive stärkelse, socker och kostfibrer.
En portion innehåller 6,6 gram totalt fett, vilket är ungefär 10 procent av dagsvärdet. Mättat fett utgör 2,4 gram av detta, cirka 12 procent av dagsvärdet för mättat fett. Kolesterolinnehållet är dock högt: 250 milligram per portion, motsvarande 83 procent av dagsvärdet. Äter du wapitikött ofta kan det därför vara klokt att hålla koll på ditt totala kolesterolintag under resten av dagen.
Wapitikött är en utmärkt källa till flera viktiga mineraler. En portion täcker 73 procent av dagsvärdet för både fosfor och zink. Kaliuminnehållet uppgår till 1 415 milligram (40 procent av dagsvärdet), medan natriumhalten är förhållandevis låg: 263 milligram, eller 11 procent av dagsvärdet. Dessutom får du 27 procent av dagsvärdet för koppar, 26 procent för magnesium och 2 procent för kalcium.
Med sitt exceptionellt höga proteininnehåll, sin låga fethalt och sina rikliga mängder mineraler är wapitikött ett näringsrikt alternativ till traditionella köttslag som nöt och fläsk. Det höga kolesterolet är dock värt att beakta, särskilt om du behöver hålla uppsikt över dina blodfetter. Genom att läsa näringsdeklarationen noggrant vet du alltid exakt vad du får i dig – portionsstorlek, kalorier, makronutrienter och mineraler.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online