```html Gluten är ett protein som naturligt finns i vete, råg, korn och havre. Det kan vara nödvändigt att ta bort gluten ur kosten om du har glutenintolerans eller celiaki – en autoimmun sjukdom där tunntarmen skadas av gluten – vid vetallergi eller vid hudsjukdomen dermatitis herpetiformis. Vissa patienter har dessutom rapporterat färre huvudvärkar och bättre koordination efter att ha gått över till en glutenfri kost.
Att leva glutenfritt är ingen enkel omställning, men med rätt kunskap och förberedelser är det helt möjligt. Här är en steg-för-steg-guide som hjälper dig på vägen.
Kontrollera alltid förpackning och etikett innan du köper. Om produkten innehåller gluten, vete, råg, havre, korn, tritikale, spelt eller kamut bör du undvika den när du följer en glutenfri kost av hälsoskäl. Tänk på att havre inte innehåller gluten i strikt mening, men proteinet avenin kan besvära många med celiaki – välj därför garanterat glutenfri, renad havre.
Många livsmedel innehåller gluten utan att man förväntar sig det. Gluten kan döljas i sojasås, stärkelse, förtjockningsmedel, bakverk, soppor, barbecuesås, glukossirap, flingor och många andra produkter. Livsmedelsproducenter blir allt bättre på att märka ut gluteninnehåll, tack vare den ökade medvetenheten om glutenrelaterade besvär och sjukdomar.
Om etiketten inte anger någon av de ingredienser du vet innehåller gluten kan du söka information på internet för att kontrollera om andra ingredienser ändå gör det. Det tar tid i början, men med tiden lär du dig vilka livsmedel du tryggt kan äta och vilka som kräver lite extra research.
Bröd, pasta, flingor och andra klassiska baslivsmedel kan ofta ätas om tillverkaren använder alternativa stärkelsekällor, exempelvis ris, majs eller potatis. Besök gärna specialiserade webbplatser som håller uppdaterade listor över tillverkare som producerar glutenfria livsmedel.
Särskilt i början är det ovärderligt att omges av personer som förstår din nya livsstil. Omställningen kan kännas svår först, men med uthållighet och ett bra stödnätverk blir den glutenfria kosten snart en naturlig del av vardagen.
Fokusera på alla hälsosamma och goda livsmedel som inte innehåller gluten, exempelvis färska frukter, grönsaker och kött, honung, mjölk, jordnötssmör, läskedrycker, te och kaffe. Även de flesta alkoholhaltiga drycker som vin, tequila och bourbon är glutenfria – men undvik öl, som traditionellt bryggs på korn eller vete.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online