Många onkologipatienter har mycket låga nivåer av vita blodkroppar och behöver därför följa en särskild kost, eftersom behandlingar som strålterapi och kemoterapi kan försvaga immunförsvaret avsevärt. Att se till att livsmedlen är färska och av god kvalitet är ett av de bästa sätten att främja hälsan hos personer med cancer, men samtidigt måste vissa restriktioner införas för att minska risken för infektioner och matburna sjukdomar.
Här är de viktigaste riktlinjerna att följa vid onkologisk kost.
All frukt och alla grönsaker ska sköljas noggrant under kallt rinnande vatten. Undvik att använda tvål eller rengöringsmedel, eftersom rester som inte sköljs bort helt kan orsaka diarré. Råa groddar, exempelvis broccoligroddar och alfalfagroddar, bör undvikas helt eftersom de kan innehålla bakterier som är svåra att skölja bort.
Bakelser som inte förvarats kylt samt gräddfyllda bakverk rekommenderas inte vid onkologisk kost. Honung och honungskaka är inte heller tillåtna, men A-klassad, värmebehandlad honung är acceptabel eftersom värmebehandlingen dödar potentiellt skadliga mikroorganismer.
Vatten från sjöar och floder ska aldrig drickas. Brunnsvatten får endast konsumeras om det kontrolleras årligen för koliforma bakterier, vilket gör att destillerat vatten eller flaskvatten oftast är det säkraste valet för patienter med försvagat immunförsvar.
Kött och fjäderfä måste tillagas vid korrekta innertemperaturer för att vara säkra att äta. Enligt Seattle Cancer Care Alliance ska rött kött ha en innertemperatur på minst 71 °C (160 °F), medan hel fjäderfä ska nå en innertemperatur på minst 82 °C (180 °F) innan det konsumeras. Använd gärna en kötttermometer för att säkerställa att rätt temperatur uppnåtts.
Endast pastöriserade mjölk- och mejeriprodukter av god kvalitet är tillåtna vid onkologisk kost. Mögelmogna ostar, såsom brie och blåmögelost, ska undvikas eftersom de kan innehålla listeria och andra skadliga bakterier.
En genomtänkt onkologisk kost handlar i grunden om noggrann hantering, tillagning och val av livsmedel. Genom att skölja frukt och grönsaker ordentligt, undvika riskprodukter som råa groddar och mögelostar, tillaga kött och fjäderfä vid rätt temperaturer och välja säkra drycker kan patienter minska risken för infektioner under behandlingens gång. Kontakta alltid din läkare eller kliniska dietist för personlig vägledning anpassad efter din behandling och ditt hälsotillstånd.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online