De flesta kommersiella honungsprodukter är silade. Det innebär ofta att värme eller kyla används för att smälta och separera vaxkakor och andra ämnen från bikupan som annars skulle fastna i honungen vid skörden. Processen ger produkten ett enhetligt utseende och en jämn konsistens, samtidigt som potentiellt oönskat material tas bort. Kritiker hävdar dock att silning också tar bort värdefulla näringsämnen och minskar honungens allmänt omtalade terapeutiska effekter.
Silning kan ske på flera sätt: honungen kan utsättas för höga eller låga temperaturer under en viss tid, passeras genom ett tyg- eller metallfilter, eller utsättas för tryck. På så sätt avlägsnas ämnen som kommer från bikupan – exempelvis bitar av bin, vaxkaka, pollen och annat skräp.
Bearbetningen ger dessutom en slät, jämnt ljus honung som inte kristalliserar lika snabbt som osilad honung. Den som föredrar honung i strikt flytande form utan variationer i utseende eller textur – och som vill slippa både partiklar och behovet av att själv sila bort dem – gör klokt i att välja silad honung.
Osilad honung innehåller det pollen som bina samlar från blommor, vax från kupan samt propolis. Propolis är ett klibbigt, hartsligt ämne som bina tillverkar av substanser från blomknoppar och egna sekret, och som de använder för att täta sprickor i kupan.
Propolis, pollen och vaxbitar innehåller antioxidanter, vitaminer och enzymer som kroppen behöver för sin matsmältning. Förespråkare för osilad honung menar att intag av lokal, särskilt obearbetad honung kan lindra allergier, eftersom det stimulerar bildandet av antikroppar som motverkar allergisk inflammation.
Enligt benefitsofhoney.com kan ämnena i honungen även hjälpa mot en rad andra besvär – från halsont och astma till magproblem, hudutslag, bakterie- och svampinfektioner samt torr hud. Bee Organics anger dessutom att naturlig honung kan ha cancerhämmande och immunstyrkande egenskaper.
Eftersom osilad honung skördas direkt från kupan innehåller den inte heller antibiotika eller andra kemikalier som många kommersiella biodlare använder, enligt råhonungsproducenten Whitfield Apiaries.
Eftersom begreppen "osilad" och "rå" honung ofta används omväxlande är det inte alltid lätt att avgöra om den "råa" honung du köper är helt obearbetad – det vill säga levererad precis som den togs ut ur kupan – eller endast lätt silad. Vissa bigårdar använder exempelvis kyla för att filtrera sin honung och hävdar att detta inte alls utarmar näringsinnehållet. Andra producenter av råhonung menar å andra sidan att näringsämnena försämras redan vid denna minimala bearbetning.
Det är farligt att ge barn under ett års ålder rå honung, eftersom den kan innehålla botulismsporer. Det förklarar familjeläkaren Alan Greene, MD. Sporena kan utlösa spädbarnsbotulism, ett potentiellt livshotande tillstånd som förlamar de muskler som används för andningen.
Dessutom, även om propolis tros ha läkande egenskaper, varnar webbplatsen Benefits of Honey för att vissa prover visat sig innehålla vägtjära – ytterligare en anledning att köpa honung från pålitliga källor.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online