Gluten är det protein som finns i spannmål som vete, råg och korn. Vissa personer har en intolerans mot gluten och behöver därför följa en glutenfri kost. Som tur är finns det ett brett utbud av naturligt glutenfria livsmedel som gör det möjligt att få i sig tillräckligt med viktiga näringsämnen och vitaminer, även när man inte kan äta vetebaserade produkter.
Många spannmål är naturligt glutenfria. En vanlig oro för personer som följer glutenfri kost är hur man ska ersätta de näringsämnen och fibrer som går förlorade när man inte kan äta vete. Välj därför spannmål som brunt ris, amarant, quinoa, bovete, majsmjöl och havre. Satsa på fullkornsvarianter framför processade och raffinerade alternativ för att få mer fiber, vitaminer och näring.
Undvik allt traditionellt bröd, bagels, kex och andra förpackade produkter, om inte förpackningen tydligt anger att innehållet är gjort på glutenfria ingredienser.
All frukt och alla grönsaker är naturligt glutenfria livsmedel. Bland frukterna kan du välja bland äpplen, bananer, apelsiner, jordgubbar, päron, persikor, vattenmelon, kiwi, ananas, melon, blåbär och hallon. När det gäller grönsaker finns det gott om alternativ som sallad, morötter, broccoli, tomater, avokado, kronärtskocka, lök, selleri, grönkål och spenat.
Var dock uppmärksam på grönsaker som säljs förpackade eller har en ströbrödsbeläggning. Läs alltid näringsdeklarationen noggrant och se till att förpackad frukt och grönsaker inte innehåller glutenbaserade ingredienser. Smaksätt gärna maten med färska örter och kryddor – de är naturligt glutenfria och dessutom ett utmärkt sätt att minska saltintaget.
De flesta kött- och ostprodukter är naturligt glutenfria. Det är dock viktigt att kontrollera etiketten på processat och förpackat kött och ost, för att säkerställa att produkten inte har tillverkats i en anläggning som även hanterar vetebaserade produkter. På de flesta livsmedelsproducenters webbplatser kan du enkelt kontrollera om deras produkter är glutenfria.
Var extra försiktig med kött eller fisk som innehåller ströbröd. Bra köttval är kalkon, kyckling, nötkött och fisk. När det gäller ost kan du välja bland cheddar, colby, schweizerost, blåmögelost, parmesan, mozzarella och gorgonzola.
Större delen av alla nötter, frön och baljväxter är naturligt glutenfria livsmedel. Ett undantag är vissa förpackade produkter, exempelvis bönor i tomatsås, som ofta innehåller glutenbaserade såser. Kontrollera alltid innehållsförteckningen vid tveksamhet.
Bland nötterna kan du välja mandlar, valnötter, solrosfrön och pistaschnötter. När det gäller baljväxter passar ärter, kikärtor, linser, svarta bönor, vita bönor, pinto-bönor och röda bönor utmärkt i en glutenfri kost.
En glutenfri kost behöver inte vara komplicerad. Genom att basera din matlagning på rena, obearbetade råvaror – som färska grönsaker, frukt, kött, fisk, ägg, nötter och glutenfria spannmål – får du lätt i dig den näring du behöver. Kom ihåg att alltid läsa etiketterna på förpackade produkter, eftersom gluten kan gömma sig i oväntade ingredienser som sojasås, buljonger och marinader.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online