Att förstå varför olja och vinäger är ett hälsosammare val är en viktig del av att lära sig mer om näring – och om att kunna göra smartare matval som hjälper dig att nå dina hälsomål. En dressing baserad på olja och vinäger erbjuder flera konkreta hälsofördelar och kan vara ett utmärkt första steg mot en hälsosammare livsstil.
Nyttiga fetter, alltså fleromättade och enkelomättade fetter, finns främst i oljedelen av en olje- och vinägerdressing. Oljor som olivolja, rapsolja och andra växtbaserade oljor är rika på dessa fetter, vilka enligt Harvard School of Public Health kan förbättra blodkolesterolvärdena, öka cirkulationen och bidra till att minska risken för hjärtsjukdom.
Dessa fetter innehåller mycket omättat fett och lite mättat fett, vilket gör dem extra värdefulla för dig som vill äta hälsosammare. Forskare vid Harvard menar att de flesta får i sig för lite av de nyttiga fetterna, och att en kost rik på dem kan sänka blodtrycket samt förbättra lipidvärdena. Välj dressingar gjorda på rapsolja eller olivolja för hjärtvänliga enkelomättade fetter, eller på majs-, safflor- och solrosolja för hälsosamma fleromättade fetter.
Många populära dressingar, exempelvis ranch, thousand island och blåmögelostdressing, innehåller stora mängder ohälsosamt mättat fett och betydligt mindre av de nyttiga enkel- och fleromättade fetterna. Enligt American Heart Association höjer mättat fett kolesterolnivåerna i blodet och ökar risken för hjärtsjukdom och stroke.
Mättat fett bör utgöra högst 7 procent av ditt dagliga kaloriintag. Många dressingar som inte baseras på olja och vinäger kan dock innehålla upp till 5 gram mättat fett per portion – ungefär en fjärdedel av det dagliga rekommenderade intaget för de flesta. Det mättade fettet kommer ofta från grämbaserade mejeriprodukter, som utgör basen i många dressingar, men även palmolja och kokosolja innehåller mycket mättat fett.
I en studie publicerad i New England Journal of Medicine i februari 2009 analyserades kosthållningen hos 811 överviktiga vuxna som åt olika mängder protein, fett och kolhydrater, för att ta reda på vilken typ av kost som gav bäst viktminskning. Forskarnas slutsats var tydlig: oavsett kostens makronutrientsammansättning var det totala kaloriintaget den viktigaste faktorn för viktminskning – inte mängden fett, kolhydrater eller protein.
Eftersom olje- och vinägerdressingar normalt innehåller betydligt färre kalorier än grämbaserade alternativ kan ett enkelt byte göra stor skillnad. Med två tredjedelar av USA:s befolkning antingen överviktig eller fetma är detta ett utmärkt sätt att skära ner på kalorierna och gå ner i vikt.
Att byta ut grämbaserade dressingar mot en klassisk vinägrette av olja och vinäger är en liten förändring som kan ge stor effekt. Du får i dig mer hjärtvänligt fett, minskar intaget av mättat fett och sparar kalorier – tre vinster som tillsammans gör olja och vinäger till ett självklart val för den hälsomedvetne.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online