Solrosolja finns i flera olika varianter, bland annat mid-oleisk, högoleisk, linoleisk och härdad. För att beskriva hur dessa oljor påverkar inflammation i kroppen används här den så kallade inflammationsfaktorn (IF), en skala där inflammationsfrämjande ämnen anges med negativa tal och inflammationshämmande ämnen med positiva tal.
Mid-oleisk solrosolja (55 till 75 procent oljesyra) är den typ av olja som ofta används inom industriell livsmedelsproduktion. En uns (cirka 28 gram) får ett värde på 59 på inflammationsfaktorskalan, vilket innebär att oljan är svagt inflammationshämmande.
Högoleisk solrosolja, som innehåller 70 procent eller mer oljesyra, är måttligt inflammationshämmande. En uns får ett värde på hela 202 på skalan, vilket gör denna variant till ett av de bästa valen för dig som vill motverka inflammation i kroppen.
En uns solrosolja som innehåller mindre än 60 procent linolensyra får ett värde på minus sju, vilket innebär att oljan är svagt inflammationsfrämjande.
Solrosolja med ett innehåll på cirka 65 procent linolensyra får ett värde på minus 154 per uns och klassas därför som måttligt inflammationsfrämjande. Detta är den mest förekommande varianten i vanliga livsmedelsbutiker, så det kan vara klokt att läsa etiketten noga vid inköp.
Härdad (hydrerad) linoleisk solrosolja får ett värde på fyra per uns, vilket gör den svagt inflammationshämmande.
Sammanfattningsvis varierar solrosoljans effekt på inflammation beroende på sort. De högoleiska varianterna tenderar att vara mest inflammationshämmande, medan linoleiska varianter med högt linolensyrainnehåll kan främja inflammation. När du väljer matlagningsolja lönar det sig alltså att kontrollera fettsyrsammansättningen på förpackningen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online