Den brännande styrkan hos starka chilifrukter får många att undra om magen riskerar att bli ordentligt svedd. Som tur är är de långt ifrån lika farliga som de kan verka – trots all sin hetta.
Ämnet som ger chilifrukterna deras styrka kallas kapsaicin. Det binder till receptorer i munnen som normalt reagerar på värme, vilket ger den karaktäristiska brännande känslan. Kapsaicin finns främst i de vita, sega ribborna och fröna inuti frukten – själva fruktköttet är ofta betydligt mildare.
Hetan hos en chilifrukt mäts med hjälp av Scovilleskalan. Den söta paprikan ligger på noll Scoville-enheter, medan världens starkaste chilisorter, som bhut jolokia (även kallad spökechili), når upp imponerande en miljon Scoville-enheter. För jämförelse ligger en vanlig jalapeño på runt 2 500–8 000 enheter.
Trots sitt rykte orsakar starka chilifrukter inga skador på tarmarna. Tvärtom tyder en studie av Dr. David Y. Graham vid Baylor College of Medicine på att kapsaicin faktiskt kan hjälpa till att skydda magslemhinnan. Även om det kan kännas som att maten ”bränner” på vägen ner, uppstår ingen verklig vävnadsskada.
Att äta starka chilifrukter kan snabba upp ämnesomsättningen, vilket hjälper kroppen att förbränna extra kalorier. De kan även verka aptitdämpande. Dessutom kan de lindra vissa andningsproblem, eftersom kapsaicin får kroppen att utsöndra vätskor som sköljer bort irritanter från luftvägarna.
Färgen på en chilifrukt har ingenting med dess hetta att göra – den anger istället fruktens mognadsgrad. En röd chili är alltså inte nödvändigtvis starkare än en grön. Tidigare ansågs starka chilifrukter både kunna bota magsår och hjälpa mot högt kolesterol, men kliniska tester har inte funnit något vetenskapligt stöd för något av dessa påståenden.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online