Böngroddar är en av världens mest populära råvaror – de serveras flitigt i salladsbarer och säljs både i hälsokostbutiker och vanliga livsmedelsaffärer. Det du kanske inte visste är att de grodda fröna du äter i din sallad egentligen är mungbönor, en smakrik och näringsrik ingrediens som kineserna känt till och uppskattat i tusentals år.
Mungbönan kommer ursprungligen från Asien, där den odlats i Kina i omkring 3 000 år. Under denna långa tid har bönan blivit en självklar del av det asiatiska köket, både som torr böna och som grodd.
Bönorna själva är små, gröna och fylliga. De växer i baljor, ungefär som ärter, men mungbönans baljor är svarta med ett lätt luddigt ytskikt. När fröna får gro bildas de vita, krispiga böngroddar som är så vanliga i wokrätter och sallader.
Asien är den största producenten av mungbönor, men de odlas även i Afrika och Sydamerika. I USA är Oklahoma den ledande odlarstaten för mungbönor.
Mungbönor innehåller, liksom de flesta baljväxter, förhållandevis mycket protein – omkring 25 procent. De är dessutom en utmärkt källa till kostfiber, vilket gör dem till ett mättande och nyttigt tillskott i kosten. Grodda mungbönor innehåller dessutom vitaminer som C-vitamin och folat i högre halter än de torkade fröna.
Mungbönan går under många namn runt om i världen, bland annat mungoböna, mash-böna, golden gram, green gram och – i sin grodda form – kinesiska böngroddar.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online