Barnfetma är ett växande folkhälsoproblem i många länder. För att undvika de allvarliga hälsokonsekvenser som fetma kan medföra behöver barn tidigt få lära sig att göra bra matval. Ett av de mest effektiva sätten att hjälpa elever till hälsosammare vanor är att lära dem läsa och förstå livsmedelsdeklarationer. Informationen på en förpackning berättar mycket om hur näringsrik maten faktiskt är. Genom att lära eleverna tyda dessa etiketter får de kunskap om vad de äter och kan fatta mer medvetna beslut kring sin kost.
Inled lektionen med att ge eleverna förpackningar från några av deras favoritlivsmedel. Be dem gärna ta med en förpackning av sin favoritsnack, eller samla tomma förpackningar i förväg och dela ut dem. När riktiga förpackningar finns på plats kan eleverna omsätta sina nya kunskaper i verkligheten och fatta välgrundade bedömningar om maten de äter varje dag.
Rikta elevernas uppmärksamhet mot översta delen av deklarationen, där portionsstorleken anges. Det är vanligt att man missar portionsstorleken och felaktigt tror att en matvara är nyttig, fastän den i den mängd man faktiskt äter inte är det. Påpeka att många förpackningar som äts upp vid ett enda tillfälle innehåller flera portioner. Eleverna blir ofta förvånade över hur små portionerna egentligen är – och häpnar när de inser att de ofta äter mer än en portion per mellanmål.
Direkt under portionsstorleken hittar eleverna antalet kalorier. Påminn dem om att de flesta dietister rekommenderar högst cirka 2 000 kalorier per dag. Diskutera hur snabbt den siffran kan överskridas genom flera portioner snacks eller några läskedrycker. Detta är ett utmärkt tillfälle att introducera begreppet "tomma kalorier" – kalorier som inte ger kroppen någon näring alls.
Visa eleverna delarna om fett och natrium (salt) i näringsdeklarationen. Förklara att en kost med lågt fett- och saltinnehåll är bäst för kroppen. Berätta också att bearbetade livsmedel ofta innehåller mycket salt, eftersom salt används som konserveringsmedel. För att hålla nere saltintaget bör man äta mer färsk och rå mat.
Diskutera begreppet kolhydrater och förklara att det är där matens energi lagras. Titta på de olika exemplen och avgör tillsammans vilka livsmedel som är energirika, alltså kolhydratrika, och vilka som innehåller färre kolhydrater.
Använd näringsdeklarationen för att utforska mängden protein i respektive livsmedel. Diskutera fördelarna med en proteinrik kost. Påminn eleverna om att protein är ett livsviktigt näringsämne och att proteinrika livsmedel oftast är nyttigare än sådana som bara innehåller spår av protein.
Gå igenom delen om procentuellt dagligt värde för att upptäcka vilka vitaminer och mineraler livsmedlen innehåller. Titta på varje näringsämne och diskutera vilka exempel som innehåller det och i vilken mängd. Påminn eleverna om att de mår bättre om kosten täcker det rekommenderade dagliga intaget av alla dessa näringsämnen.
När ni har gått igenom alla delar av deklarationen kan ni tillsammans rangordna livsmedlen. Med hjälp av informationen från etiketterna bestämmer ni vilka livsmedel som är nyttigast och vilka som har lägst näringsvärde. Häng upp förpackningarna och rangordningen i klassrummet som en påminnelse om att fatta hälsosamma och välinformerade beslut när det är dags att välja mat.
Fortsätt gärna att arbeta med livsmedelsdeklarationer under resten av terminen. Låt eleverna jämföra olika produkter inom samma kategori, till exempel två sorters flingor, och resonera kring skillnaderna. Ju mer de övar på att tyda etiketterna, desto mer självklart blir det att tänka efter innan de väljer vad de ska äta – en vana som kan följa dem hela livet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online