Maten vi äter omvandlas till energi som kroppen använder för att fungera. De viktigaste näringsämnena i maten – makromolekylerna – finns i olika mängder beroende på livsmedel. De tre huvudkategorierna är fetter, kolhydrater och proteiner. Var och en bidrar med kalorier till den totala energimängden, men i olika mängd per gram. Även om det finns många olika sorters nötter innehåller de alla dessa tre makromolekyler, dock i varierande proportioner.
Kolhydrater finns i form av sockerarter och stärkelser. Sockerarter består av mindre molekyler än stärkelse, men båda typerna bidrar med kalorier. Längre kolhydratkedjor benämns kostfibrer och bryts inte ned av kroppen. Eftersom de inte smälts ger de inga kalorier, men de är ändå en viktig del av en balanserad kost.
Kolhydratinnehållet varierar mellan olika nötter: jordnötter innehåller cirka 5,3 procent, cashewnötter 19,9 procent och macadamianötter endast 2,6 procent.
Det kan låta förvånande, men fetter är faktiskt nyttiga – det handlar bara om att välja rätt sorter. Fettsyror delas in i tre huvudgrupper: mättade, enkelomättade och fleromättade. Alla naturliga oljor innehåller en blandning av dessa tre, och det går helt enkelt inte att hitta en ren källa till någon enskild fettsyra i naturen.
Som exempel innehåller 100 gram mandel 4 gram mättade fettsyror, 32 gram enkelomättade fettsyror och 12 gram fleromättade fettsyror. Nötter innehåller generellt sett mycket fett, vilket gör att de kan härskna om de förvaras länge.
Nötter är också en utmärkt källa till vegetabiliskt protein. För dig som följer en vegetarisk kost kan nötter hjälpa till att täcka det dagliga proteinbehovet. Proteiner är stora molekyler uppbyggda av aminosyror – totalt 21 stycken. Kom dock ihåg att nötter bara innehåller vissa aminosyror; för att få ett komplett protein behöver de kombineras med andra livsmedel.
En portion på cirka 28 gram ger följande mängd protein: jordnötter 8 gram, mandel 6 gram, cashewnötter 4 gram och macadamianötter 2 gram.
Det är ingen slump att många kulturer världen över äter nötter dagligen. Flera studier visar att vissa nötter innehåller ämnen som gynnar hjärtats hälsa. Mayo Clinic listar följande nyttiga komponenter i nötter: omättade fetter, omega-3-fettsyror, fibrer, vitamin E, växtsteroler och L-arginin.
Omega-3-fettsyror främjar hjärthälsan på flera sätt, bland annat genom att motverka farliga störningar i hjärtrytmen, och nötter räknas som en av de bästa växtbaserade källorna till dessa fettsyror. Fibrerna i nötter är dessutom en viktig del av den dagliga kosten – de hjälper till att sänka kolesterolvärdet och ger en längre mättnadskänsla.
Nötter är alltså ett näringsrikt livsmedel som kombinerar kolhydrater, fetter och protein i en liten och smidig packning. Genom att äta en blandning av olika sorters nötter får du dessutom en bredare variation av fettsyror, mineraler och aminosyror – ett enkelt sätt att stärka både hjärta och hälsa.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online