Alla potatisar är inte skapade lika. Även om potatis oftast kategoriseras efter skalfärg – röd, vit eller gul – skiljer sig sorterna också åt i smak och näringsinnehåll. Den mest markanta skillnaden går mellan batat (sötpotatis) och vit potatis.
Över 400 olika sorter av batat odlas världen över. Färgerna varierar från rosa till mörkrött på utsidan och från orange till gult på insidan. Ju djupare orange färg fruktköttet har, desto mer betakaroten innehåller den vanligtvis.
Den mest populära vita potatissorten i USA är Russet-potatisen. Vit potatis har ett skal som varierar i färg från gult till rött, medan fruktköttet kan vara allt från mjukt vitt till mörkgult. Bland andra välkända sorter finns bland annat King Edward och mandelpotatis, som är särskilt uppskattad i det nordiska köket.
Batat betraktas som den mest näringsrika grönsaken av alla, tack vare sitt innehåll av kostfiber, naturliga sockerarter och komplexa kolhydrater, protein, vitamin A och C samt järn och kalcium. Det höga innehållet av betakaroten gör bataten särskilt bra för synen och immunförsvaret.
Vit potatis är fettfri, innehåller lite natrium och är rik på vitamin C och fiber. Den är också stärkelserik och en god energikälla. Vit potatis rankas som den näst mest näringsrika grönsaken och är dessutom en utmärkt källa till kalium, vilket gynnar blodtrycket och musklernas funktion.
En portion potatis motsvarar en liten potatis med skalet på, ungefär stor som en knuten hand. Att äta skalet ökar fibrinnehållet ytterligare, så länge potatisen är ordentligt rengjord.
Båda potatistyperna är näringsrika val som passar bra i en balanserad kost. Bataten utmärker sig framför allt genom sitt höga innehåll av vitamin A, medan vit potatis bidrar med mer kalium och stärkelse. Genom att variera mellan de två får du med dig olika näringsämnen och smakupplevelser i matlagningen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online