Varför klassas pizza som skräpmat?

Enligt Dietary Guidelines for Americans 2010 är pizza den femte vanligaste kalorikällan bland amerikanska vuxna och barn från två års ålder. Samma riktlinjer visar samtidigt att majoriteten av befolkningen lider av övervikt eller fetma. Även om pizza faktiskt bidrar med vissa viktiga näringsämnen, klassas den ofta som skräpmat – och det med goda skäl.

Högt saltinnehåll

Pizza är en saltrik maträtt, främst på grund av osten. Lägger du till pepperoni eller kor ökar saltinnehållet ytterligare. Enligt U.S. Department of Agricultures näringsdatabas innehåller en bit ostpizza med vanlig botten 640 milligram natrium, medan en bit korvpizza innehåller hela 734 milligram.
Dietary Guidelines for Americans 2010 rekommenderar att begränsa intaget av natrium till 1 500–2 300 milligram per dag, beroende på din ålder och dina riskfaktorer för hjärt-kärlsjukdom.

Mättat fett

Ost och köttrikt pålägg innehåller generellt mycket mättat fett, vilket i för stora mängder kan öka risken för högt kolesterol och hjärtsjukdom. Riktlinjerna rekommenderar att mättat fett utgör mindre än 10 procent av det totala kaloriintaget, vilket motsvarar mindre än 23 gram per dag vid ett intag av 2 000 kalorier.
Enligt USDA:s näringsdatabas innehåller en bit ostpizza med vanlig botten 4,8 gram mättat fett, medan en bit korvpizza ger 5,8 gram per bit.

Raffinerade spannmål

Även om du kan baka hemgjord pizza med fullkornsbotten består de flesta kommersiella pizzor och restaurangpizzor av en raffinerad vit botten. Fullkorn är att föredra framför raffinerade spannmål eftersom de innehåller mer fibrer och har ett högre näringsvärde totalt sett.
Ett bra mål är att låta minst hälften av de spannmål du äter komma från fullkornsprodukter, som fullkornsmjöl, havregryn, bulgur och brunt ris.

Tips för en nyttigare pizza

Genom att göra din egen pizza kan du avsevärt förbättra dess näringsvärde. En fullkornsbotten är en bra början. Välj fettsnål, saltfattig ost och använd kalkonpepperoni istället för vanlig pepperoni.
Ännu bättre är att helt skippa pepperoni och kor och istället använda grillad kyckling som proteinrikt pålägg. Färska grönsaker höjer näringsinnehållet ytterligare genom att öka mängden fibrer, vitaminer och mineraler.
När pizzan tillagas med hälsosamma ingredienser behöver den alltså inte hamna i kategorin skräpmat.