Definitionen av matpyramiden är mer omfattande än de flesta kanske tror. Bakom den ligger åratal av forskning och experiment, allt för att kunna visa allmänheten hur en verkligt hälsosam kost ser ut.
Matpyramiden presenterades för första gången 1992 och uppdaterades därefter 2005. Definitionen lyder: en vetenskaplig illustration baserad på kostråd, med syfte att förebygga sjukdomar genom hälsosamma matvanor och samtidigt främja fysisk aktivitet. Pyramiden bygger på de officiella amerikanska kostriktlinjerna, Dietary Guidelines for Americans.
Kostriktlinjerna vilar på ett antal grundprinciper: övergripande hälsa, flexibilitet, realistiska råd, helhetssyn på kosten, aktualitet, möjlighet till utveckling samt användbarhet och praktisk tillämpning i vardagen.
Intressant nog har dessa principer inte förändrats sedan myndigheterna började ge formella kostråd redan 1916. Det året fanns dock ingen pyramid – utan ett enkelt informationshäfte om mat för spädbarn och små barn.
Pyramidens grafiska formgivning är i sig intressant. Den bygger på begrepp som aktivitet, måttlighet, individanpassning, proportioner, variation och stegvisa förbättringar. Även om pyramidens utseende har förändrats genom åren har själva grunden – principerna bakom – förblivit densamma.
Ett av skälen till att kostvägledning behövs är den växande fetmaepidemin. Över 60 procent av den amerikanska befolkningen är antingen överviktig eller lider av fetma. Dessa tillstånd ökar risken för allvarliga hälsoproblem som hjärt- och kärlsjukdomar, cancer och förtida död.
En annan viktig orsak är portionsstorlekarna. Stora portioner gör att allt fler amerikaner går upp i vikt – något som kostråden försöker motverka.
Den klassiska matpyramiden är framtagen specifikt för amerikanska förhållanden. Den amerikanska modellen bygger på sambandet mellan mat och fysisk aktivitet. Andra länders versioner kompletterar ofta pyramiden med vatten och ytterligare näringsämnen, anpassat efter lokala matvanor och behov.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online