Det finns tydliga riktlinjer och krav som ska säkerställa att boendes kostbehov tillgodoses på äldreboenden. Måltiderna är en höjdpunkt under dagen – de bör vara trevliga och sociala tillfällen som de boende ser fram emot. Personalen måste dessutom vara uppmärksam på individuella näringsbehov. Vissa boende kan behöva hjälp med att äta, andra behöver näringsdrycker eller kosttillskott, och ett fåtal kan till och med behöva sondmatning.
Äldreboenden måste följa de federala kraven för långtidsvård, som beskrivs i USA:s Code of Federal Regulations. Bestämmelserna innebär att varje boende ska genomgå en individuell bedömning och ha en skriftlig vårdplan. Boendets näringsbehov måste beaktas i både bedömningen och planen, oavsett om det beror på sjukdom eller andra hälsoskäl. En boende med diabetes har exempelvis särskilda kostöverväganden som måste ingå i vården.
Dietary Reference Intake från 1997 är den amerikanska statens officiella riktlinjer för kostintag. De gäller organisationer som militären och äldreboenden. DRI bygger på den senaste forskningen om hur mycket mat människor behöver äta för maximal hälsa och välbefinnande. Riktlinjerna ger också vägledning om vad som utgör en balanserad kost. Många äldreboenden anlitar därför professionell nutritionskompetens innan menyerna planeras, för att säkerställa att de lever upp till DRI.
Äldreboendets handbok och interna policyer ska tydligt beskriva vilka bestämmelser som gäller för måltider och måltidstider. Boende ska erbjudas tre måltider per dag, och dryck ska serveras även mellan måltiderna. De boende ska ha reella valmöjligheter, och religiösa och kulturella behov ska tillgodoses. Matpreferenser, aversioner och allergier måste tas hänsyn till. Varm mat ska serveras varm och kall mat kall. Måltiderna ska intas i en trivsam miljö, och de boende som behöver hjälp vid matsituationen ska alltid få det.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online