Lactobacillus är ett släkte av nyttiga mikrobakterier som lever i människokroppen och som vanligtvis återfinns i mag-tarmkanalen och i slidan. Även om de bara utgör en relativt liten del av tarmfloran hjälper de till att omvandla laktos och andra sockerarter till mjölksyra. Det finns flera olika stammar, och Lactobacillus bulgaricus är en av dem. L. bulgaricus återfinns naturligt i yoghurt och i vissa mjuka ostar.
En bulgarisk legend berättar om en ung herde som vaktade sin hjord i Balkanbergen. Historien handlar om hur pojkens getter producerade så mycket mjölk att han inte hade tillräckligt många kärl för att förvara den. För att inte spilla mjölken sydde han ihop en säck av lammhud och hällde i mjölken. Nästa morgon upptäckte han att mjölken hade förvandlats till yoghurt – något som tack vare innehållet av Lactobacillus bulgaricus.
Lactobacillus bulgaricus upptäcktes först ha hälsofrämjande egenskaper av den bulgariske biologen Stamen Grigorov år 1905, när han isolerade bakterien från yoghurtkulturer. Grigorov visade att Lactobacillus kunde vara gynnsamt vid behandling och förebyggande av ett flertal sjukdomar, bland annat tuberkulos, magsår och trötthet.
Idag är Lactobacillus bulgaricus en av flera vanliga bakteriearter som används vid tillverkning av yoghurt. Under yoghurttillverkningsprocessen lever L. bulgaricus på mjölken och producerar mjölksyra. Bakterierna hjälper dessutom till att bryta ner enzymet laktos i tarmen, vilket kan underlätta matsmältningen.
Lactobacillus bulgaricus hjälper kroppen att bryta ner vissa ämnen, exempelvis laktos, vilket gynnar matsmältningsprocessen – särskilt för personer med laktosintolerans. Dessa vänliga bakterier främjar även tillväxten av andra nyttiga bakterier och hjälper till att upprätthålla ett starkt immunförsvar. De kan dessutom hjälpa kroppen att metabolisera lipider och bibehålla hälsosamma kolesterolnivåer. Eftersom L. bulgaricus har antibiotikliknande egenskaper kan bakterien även bidra till att förebygga infektioner samt motverka tillväxten av skadliga, patogena mikroorganismer i tarmen.
Utöver att få i sig Lactobacillus bulgaricus genom vissa yoghurtsorter finns bakterien även som kosttillskott i form av probiotiska drycker. Probiotiska drycker och tillskott innehåller nyttiga levande bakterier. Många populära probiotiska drycker innehåller dessutom näringsrik fruktpuré, exempelvis yucca (kassava), papaya, blåbär och svarta körsbär. L. bulgaricus kombineras ibland med L. acidophilus i probiotiska tabletter för en förstärkt effekt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online