Varje person har sin egen toleransnivå och känslighet för vissa ingredienser och produkter på marknaden. Näringsexperter pekar dock ofta ut vissa ingredienser som vanligen förekommer i processade livsmedel som särskilt problematiska för hälsan. Det enklaste sättet att undvika dessa är att basera kosten på färska, obearbetade livsmedel som grönsaker, frukt, fullkorn och rena proteinkällor. Kan du inte helt slippa förpackade produkter? Läs då alltid ingredienslistan noggrant innan du handlar eller äter.
Här är nio ingredienser som kostrådgivare och dietister själva helst aldrig stoppar i sig.
Ät gärna färsk majs på kolven, men tänk efter noga om din förpackade produkt innehåller modifierade majsprodukter som modifierad majsstärkelse, dextros, maltodextrin eller majsolja. Dessa ingredienser är rika på omega-6-fettsyror, vilka i stora mängder kan bidra till inflammation samt öka risken för cancer och hjärtsjukdom.
Olivolja och rapsolja består till största del av omättade fetter, vilket gör dem till hälsosamma val vid matlagning. Palmolja och palmkärnolja är däremot cirka 80 procent mättat fett, enligt doktor Christine Gerbstadt i tidningen Shape. Oljan raffineras genom fraktionering, där den flytande delen separeras och en stor mängd hårt fett blir kvar. Kallpressad palmfruktolja tillverkas inte på samma sätt, men den är ändå inte lika nyttig som oliv- eller rapsolja.
Tillsatt socker bör du generellt undvika, eftersom det kan bidra till viktökning, typ 2-diabetes och en rad andra hälsoproblem. Majssirap med högt fruktosinnehåll (high-fructose corn syrup) förtjänar dock extra uppmärksamhet: kontrollera ingredienslistorna aktivt och lägg tillbaka varje förpackning som innehåller den. Forskning från Princeton University tyder på att denna processade sötningsform kan påverka viktökningen mer än vanligt strösocker.
Även om smakförstärkaren mononatriumglutamat är godkänd för användning i livsmedel avsedda för vuxna kan den utlösa reaktioner som huvudvärk eller ökad aptit hos känsliga personer. Därför måste den alltid anges på etiketten, och den är inte tillåten i modersmjölksersättning eller mat för småbarn, enligt Shape.
Sukralos är ett konstgjort sötningsmedel framställt av socker. Under tillverkningen byts dock sockrets syre och väte ut mot klor, förklarar legitimerad dietist Shira Lenchewski för iVillage.com. Sukralos är 600 gånger sötare än vanligt socker och kan enligt Lenchewski leda till ihållande sötsug under dagen, eftersom det överstimulerar smaklökarnas sockerreceptorer.
De raffinerade spannmålen i vitt bröd, sockriga flingor, vit pasta och andra vita spannmålsprodukter ökar risken för typ 2-diabetes, viktökning, insulinresistens, högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdom. Vid bearbetningen förlorar spannmålen dessutom viktiga näringsämnen som fibrer. Studera ingredienslistan och välj endast produkter där ett fullkorn – exempelvis fullkornsvete eller havre – finns bland de första ingredienserna.
Ordet "härdad" – särskilt "delvis härdad" – signalerar att produkten innehåller transfetter. Ju högre upp på ingredienslistan termen förekommer, desto mer transfetter innehåller produkten. Denna typ av fett höjer nivåerna av det "onda" kolesterolet (LDL) och sänker samtidigt det "godа" kolesterolet (HDL). Transfetter ökar även inflammation och triglycerider, en sorts blodfett.
Enligt Center for Science in the Public Interest kan nio av de färgämnen som idag är godkända för användning i livsmedel orsaka hälsoproblem. Det mest spridda färgämnet, Röd 40, kan ge allergiliknande reaktioner hos vissa vuxna och misstänks kunna utlösa hyperaktivitet hos barn. Andra ifrågasatta färgämnen är Gul 5 och Gul 6, Blå 1 och Blå 2, Citrusröd 2, Grön 3, Orange B samt Röd 3.
Nitriter är konserveringsmedel som tillsätts processat kött som korv, bacon och skivat pålägg. I kroppen kan de bilda nitrosaminer, ämnen som främjar cancer, berättar Gerbstadt för Shape. Nitriter förekommer visserligen naturligt även i grönsaker, men där motverkas deras skadeverkningar av antioxidanterna i växtligheterna. För att minska risken bör du begränsa ditt intag av processat kött till mindre än tre tillfällen per vecka.
Sammanfattningsvis handlar det om enkla medvetna val: läs etiketterna, prioritera råvaror i sin naturliga form och låt processade produkter bli undantaget snarare än regeln. Din kropp kommer att tacka dig.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online