Pulvermos är ett snabbt och enkelt sätt att få fram potatismos på tallriken, men många undrar om man offrar näring för bekvämlighetens skull. En jämförelse av näringsinnehållet i pulvermos och nykokt potatis visar dock att skillnaderna är betydligt mindre än man kan tro.
Pulvermos, även kallat potatismospulver eller potatisflingor, tillverkas av potatis som har kokats, mosats och därefter torkats. Resultatet blir en torr produkt som snabbt återfår sin krämiga konsistens när du tillsätter hett vatten eller mjölk.
Enligt näringsdata från USDA innehåller 60 gram potatisflingor inget fett alls, men däremot 62 mg natrium, 49 g kolhydrater, 4 g kostfiber och 5 g protein. När det gäller vitaminer och mineraler täcker portionen hela 81 procent av det rekommenderade dagliga intaget av C-vitamin, samt 2 procent av kalciumbehovet och 4 procent av järnbehovet.
Eftersom pulvermos redan genomgått en tillagningsprocess är den mest rättvisa jämförelsen mot potatis som kokats mjuk. Kokt potatis utan skal innehåller 0 g fett, 15 mg natrium, 60 g kolhydrater, 5 g kostfiber och 5 g protein. Den ger också 37 procent av dagsbehovet av C-vitamin, 2 procent av kalciumbehovet och 5 procent av järnbehovet.
Båda produkterna innehåller näringsämnen som inte alltid anges på den vanliga näringsdeklarationen, bland annat K-vitamin, tiamin, niacin, B6-vitamin och fosfor. De bidrar båda med cirka 7 procent av det dagliga behovet av K-vitamin och cirka 20 procent av niacin. Flingorna är en utmärkt källa till tiamin med 40 procent av dagsbehovet och ger 22 procent av B6-vitaminet, medan den kokta potatisen ger 20 procent av tiaminet och hela 40 procent av B6-behovet.
I de flesta kategorier ligger de två produkterna i princip lika. De värden som skiljer sig åt jämnas dessutom ut när pulvermoset bereds med kokande vatten, eftersom flera näringsvärden sjunker under tillagningen – även om mjölk och smör tillsätts.
Även om den kokta potatisen verkar innehålla betydligt mer C-vitamin sjunger värdet hos det färdigberedda pulvermoset till 34 procent. Två andra värden som förändras vid beredningen är tiamin och B6-vitamin, som faller till 18 respektive 10 procent. Mängden kostfiber ligger på 5 g för den kokta potatisen och 4 g för flingorna, men sjunker till omkring 2 gram när pulvermoset är klart att servera.
Potatis i alla former innehåller flera viktiga näringsämnen som du kanske inte förväntar dig. En kokt potatis ger 28 procent – och pulverflingorna 19 procent – av det rekommenderade dagliga intaget av kalium. Kalium är en viktig mineral som behövs för att njurarna ska fungera, för ett friskt hjärta och för musklernas sammandragning.
Båda varianterna innehåller dessutom fettsyrorna omega-3 och omega-6. En kokt potatis innehåller 30 mg omega-3 och 96 mg omega-6, medan pulvermoset ger 16,2 mg omega-3 och 55,8 mg omega-6. Dessa fettsyror är essentiella eftersom de behövs för hjärnans funktion, tillväxt och regleringen av ämnesomsättningen – och kroppen kan inte producera dem själv.
Näringsmässigt är skillnaden mellan pulvermos och kokt potatis mindre än många tror. Pulverflingorna levererar till och med mer C-vitamin och tiamin i torrt skick, även om en del av vitaminerna går förlorade vid beredningen. Vill du öka fiberintaget kan du komplettera måltiden med grönsaker, och om du vill hålla nere saltet lönar det sig att kontrollera mängden natrium på förpackningen. Oavsett vilket alternativ du väljer får du en näringsrik råvara som passar bra i en balanserad kost.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online