Enligt USA:s jordbruksdepartement (USDA) har efterfrågan på solrosolja ökat stadigt. Oljan, som har en neutral smak, används både för stekning, i sallads- och matlagningsoljor samt som ingrediens i margarin och mejerifria produkter. Men alla solrosoljor är inte lika – hälsofördelarna varierar beroende på vilken typ du väljer.
Högoleinolja är en icke-hydrogenererad variant av solrosolja. Enligt National Sunflower Association är denna typ särskilt rik på oljesyra, en enkelomättad fettsyra. Forskning som föreningen hänvisar till visar att en kost med mycket oljesyra kan sänka nivåerna av LDL-kolesterol – det så kallade "onda" kolesterolet – och bidra till ett hjärtvänligt leverne. Denna olja används oftast vid bakning, i icke-mejeribaserade kaffegräddor och för fritering.
Linololja är en delvis hydrogenererad version av solrosolja och var enligt USDA tidigare den mest populära varianten. Eftersom oljan behöver delvis hydrogeneras för att bibehålla sin stabilitet vid användning innehåller den transfetter. Trots detta utgörs största delen av fettet av fleromättat fett i form av linolsyra – en omega-6-fettsyra som är en av de två fettsyror människan måste få i sig via kosten. Eftersom linolsyran dominerar anses denna olja ändå vara ett hälsosammare alternativ än många andra hydrogenerade och delvis hydrogenerade oljor. Linololja används framför allt som flytande salladsolja samt vid tillverkning av margarin och stekfett.
Mid-oleic-oljan, ofta känd under varumärkesnamnet NuSun, är idag den vanligaste typen av solrosolja i USA. Den är inte hydrogenererad, innehåller mindre mättat fett än linololjan och har dessutom en högre halt av oljesyra, samtidigt som den fortfarande innehåller viss mängd linolsyra. Enligt National Sunflower Association har studier visat att den unika fettkombinationen i mid-oleic-oljan kan sänka både total- och LDL-kolesterolet.
Den viktigaste skillnaden i hälsoeffekt mellan de olika typerna av solrosolja ligger i deras fettsyrasammansättning:
Av de tre fettyperna är mättat fett det minst hjärtvänliga och därför det man i första hand bör begränsa. Samtidigt är alla tre oljorna relativt låga i mättat fett jämfört med många andra matoljor, och tack vare det höga innehållet av nyttiga linolsyra kan linololjan ändå betraktas som ett bra val trots sin något högre halt mättat fett.
Förutom att vara en god källa till nyttiga fetter innehåller enligt National Sunflower Association alla tre varianterna mer vitamin E än något annat vegetabiliskt olja. Vitamin E är en kraftfull antioxidant som hjälper till att skydda kroppens celler mot oxidativ stress, vilket gör solrosolja till ett näringsrikt tillskott i den dagliga kosten.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online